茄子這麼做最好吃，香味濃郁不油膩，幾步就能做好，上桌就光碟
美食
10-12
茄子絲營養豐富的一種食物，富含多種維生素、蛋白質以及礦物質，很多朋友度喜歡炒著吃，但是唯一的缺點就是烹飪茄子的時候容易吸油，做出來往往比較油膩，一些愛美的女性朋友就喜歡拿來做成茄子煲，不失香味也不油，很適合現在的天氣。
今天就來跟大家分享一下肉末茄子煲的做法，愛吃茄子的朋友趕快試試吧。
準備材料：茄子6根，豬肉50g，蒜瓣10g，生薑3g，豆瓣醬2勺，小米椒1個，鹽，料酒，生抽，油，熱水，蔥2根。
做法：
1、把準備好的豬肉洗乾淨後剁成末，放在碗里加0.2g鹽、4g生抽、2g料酒腌制18分鐘左右。
2、茄子洗乾淨切條，生薑、蒜瓣、小米椒切成末備用。
3、鍋里倒適量清水，加一小勺鹽，開火燒開，下茄子條，再次煮開後再煮個4分鐘左右，然後撈出來放入砂鍋。
4、熱鍋冷油，倒入之前切好的生薑、蒜瓣、小米椒，煸炒出香味，再倒入腌制好的肉末翻炒到變色。
5、接著加入兩勺豆瓣醬，翻炒均勻後關火，全部倒入砂鍋里，加入半碗熱水，蓋上鍋蓋，大火煮開後開小火，燉到湯汁快收乾的時候，一般15分鐘左右，出鍋前加點鹽調味，加生抽調色，撒一些蔥花、小米椒就可以了。
小妙招：
1、喜歡湯汁多一點可以不要收干，可以拿來澆米飯，很開胃。
2、豆瓣醬本身就具有鹽分，燉的時候就不需要加鹽了，出鍋前也可以根據自己的口味適當的加鹽。
