天涼了,這菜不管多貴現在都要吃,增加抵抗力不感冒,全家都健康
海菜煎蛋:因為外地朋友來訪要在家歡聚小敘,電話中說很想吃蔥油餅。昨天和老婆果菜市場採購,發覺菜價還是很貴,邊逛邊詢邊挑時我說:『前幾天做了紅薯葉油水炒,算抗漲的山珍。今天就做一道抗漲的海味~海菜煎蛋吧!朋友們鐵定會喜歡,也為有開伙的家庭或廚房新手們貢獻點心力,在這菜價高得傷人心的時候。』天涼了,這菜不管多貴現在都要吃,增加抵抗力不感冒,全家都健康!
傳統市場里有販售的海菜,營養又美味,一盒大約8元,可分兩次料理。我取了半盒,和3個蛋,加兩條蟳棒(魚漿製品,豐富味覺和視覺,可自行調整變化。)當材料。我說:『強調海味,所以調味料用鰹魚粉,若夠咸,連鹽都不用了。』
同樣的打蛋SOP,一顆顆逐個檢視再倒入容器,蟳棒則輕易以刀面拍破。
接著加入一匙鰹魚粉、把蛋打勻再置入海菜、蟳棒絲,
之後攪拌均勻(可此時舔舔看鹹度如何,決定是否增加調味)。
可以動鍋了!一點油熱鍋後,由鍋中央倒入蛋液,
轉中火,並以工具輔助將料撥散、撥勻、整體也撥圓。
約2分鐘左右,見上面蛋液也稍為凝結了!以較扁平的鏟子翻面再煎,
另一面就煎約1分鐘即可,
通常第二面會比較漂亮,起鍋時就選他朝上吧!
菜價真得貴到買不下手,我大約算了一下,以自己包水餃來說,每一個豬肉就要1元、餃子皮0.1元,那高貴得嚇人的圓白菜、芹菜呢?難怪有包水餃攤子要暫停營業了!所以,推推抗漲又營養美味的料理吧!沒騙你,上桌後大受好評,老少咸宜,皆大歡喜。另外,剩下的半盒還可煮湯呢!
※秋天吃藕最補人,蓮藕與它最搭配,口感爽脆,開胃促消化
※黃瓜又有新吃法,這樣做鮮香柔滑,嫩美多汁,開胃下飯又回味無窮
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