這顆胖墩墩的南瓜長得好漂亮啊，不如……

「秋天，是屬於南瓜和南瓜色的！」

國慶假期回來第一件事，就是深刻意識到「秋天到了」。

食帖君已經默默將手裡的冷飲換成了

南瓜拿鐵

，順便給指甲搞了個南瓜色，購入南瓜眼影盤，以及相對應的南瓜色大衣針織衫裙子靴子……（好了夠了沒錢了）

幸好南瓜本瓜便宜，做起好吃的來一點不費力，秋天來點軟綿綿胖墩墩的南瓜，是增進幸福感的主要手段之一！

而且南瓜不僅好吃，其中含有的

南瓜多糖、類胡蘿蔔素、礦質元素和氨基酸

還可以幫助身體

增強免疫力、提高新陳代謝、促進生長發育。

不過南瓜屬於

高澱粉類蔬菜

，也經常被當作主食食用，因此吃南瓜的時候要注意營養搭配均衡。如果一餐中有南瓜做的料理，就要適當減少主食的攝入，避免碳水化合物攝入超標。

搓搓手，看看今天食帖君給你們翻出了什麼好東西！

01

南瓜派

南瓜界最經典的料理之一，月底就是萬聖節，趕緊學會，party 的時候拿出來露一手。

Ingredients

【派皮（可直接購買成品）】

中筋麵粉……315g

糖……10g

鹽……5g

無鹽黃油（固）……120g

植物起酥油（固）……120g

冰水……120ml

【內餡】

南瓜……425g

紅糖/黃糖……250g

中筋麵粉……15g

淡奶……300ml

雞蛋……3個

鹽……3g

肉桂粉……5g

薑黃粉……5g

豆蔻粉……3g

丁香粉……1g

Directions

【派皮】

①

在大碗中放入麵粉、糖和鹽，攪拌均勻。加入固體的黃油和植物起酥油，盡量揉至均勻，會結成小塊屬正常現象

；

②

向碗內一勺一勺的加入冰水和面，和成麵糰後放在灑了乾麵粉的砧板上，分成兩份，擀成麵餅，用保鮮膜包好後冷藏至少1小時

；

③

將一份麵糰擀成直徑30cm的麵皮，放入9寸的派皮模具中，使其貼合模具，整理好邊緣，在上面蓋上烘焙紙（大小足夠覆蓋派皮底部及其邊緣即可），在烘焙紙上撒上派珠（乾燥的豆子或者大米），烤箱200℃烤15分鐘；

④

取出派皮，取走烘焙紙和派珠，用叉子在派皮底部扎一些小孔，再次放入烤箱烤5分鐘，取出放涼。

【南瓜派】

①

在大碗中放入紅糖、麵粉、鹽、肉桂粉、薑黃粉、豆蔻粉、丁香粉，混合均勻。在另一個碗中放入雞蛋、南瓜和淡奶，混合均勻。將兩個碗中的混合物倒在一起，攪拌均勻；

②

將內餡倒入派皮中，烤箱200℃烤45-50分鐘，取出後放涼2-3小時，隔夜冷藏後味道更佳。

02

奶油味噌培根南瓜湯

天氣漸涼，一碗熱乎乎的南瓜湯簡直是治癒心靈的首選！

Ingredients

南瓜……1kg

肉湯/蔬菜湯……1L

培根……6片

大蒜……4-5瓣

洋蔥……1個

食用油……30ml

黃油……45g

味噌……35g

Directions

①

烤箱預熱至180℃，南瓜上噴一些油，放入烤箱烤1小時，取出後放涼

；

②

中火，國內加入食用油和黃油，黃油融化後放入切碎的培根，翻炒1-2分鐘，放入洋蔥碎和大蒜碎，炒軟，倒入南瓜，翻炒10分鐘左右，再加入味噌

；

③

鍋中加入250ml左右的肉湯/蔬菜湯，和鍋中固體食材混合均勻後，倒入剩餘

肉湯/蔬菜湯，轉小火煮15分鐘

；

④

食材都煮至軟爛後，用攪拌棒將鍋中食材全部打碎至順滑，即可盛出食用。可以在湯上加一些奶油、培根碎、青蔥和黑胡椒做裝飾調味。

03

糖霜南瓜蛋糕

相比於細膩的南瓜派來說，南瓜蛋糕有著更加鬆軟的口感，適合搭配一杯南瓜拿鐵做下午茶享用。

Ingredients

【蛋糕】

雞蛋……2個

白砂糖……250g

南瓜……250g

植物油……120ml

香草精……5g

中筋麵粉……250g

泡打粉……5g

小蘇打……3g

鹽……3g

肉桂粉……3g

薑黃粉……3g

豆蔻粉……2g

丁香粉……2g

【糖霜】

奶油乳酪……150g

無鹽黃油……60g

糖……350g

香草精……3g

鹽……3g

Directions

①

在大碗中加入雞蛋、糖、南瓜泥、植物油、各種香料和香草精，混合均勻

；

②

繼續加入麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻，不要過度攪拌；

③

烤箱預熱180℃，在20cm×20cm的方形烤盤中鋪好烘焙紙，將混合好的麵糊倒入烤盤中，表面抹平，烤35-40分鐘後取出放涼；

④

糖霜：大碗內放入奶油乳酪、黃油、糖、香草精和鹽，攪拌至順滑（可以使用攪拌器），帶蛋糕完全放涼後淋上糖霜，表面抹平，分成小塊後即可食用。

tips：

剩餘的糖霜冷藏可儲存2周，蛋糕室溫可放置4天，冷藏可儲存1周。

04

南瓜拿鐵

秋日下午茶必備飲品，不用跑去星爸爸，自己在家就能做。

Ingredients

牛奶……500ml

濃縮咖啡……500ml

南瓜……40g

香草精……20g

糖……40g

肉桂粉……3g

肉桂棒……1-2根

Directions

①

電飯鍋中

倒入牛奶（全脂或脫脂均可）和濃縮咖啡，在碗中將南瓜泥、香草精、糖和肉桂粉混合均勻，然後倒入鍋中

；

②

選擇電飯鍋的「煮粥」或「煲湯」模式即可。

05

法式南瓜麵包條

用法棍切條裹上南瓜糊做成的麵包條，既可以當做下午茶，也可以算做小零食，配合楓糖漿口味更豐富。

Ingredients

法棍……1個

雞蛋……4個

牛奶……160ml

南瓜……120g

香草精……8g

白砂糖……60g

肉桂粉……15g

薑黃粉……1g

豆蔻粉……1g

丁香粉……1g

黃油……適量

楓糖漿……適量

Directions

①

將法棍切成大小合適的條狀，

在長方形的盤中將雞蛋、牛奶、南瓜泥、香草精和各種香料（此時肉桂粉只用6g）混合攪拌均勻；

②

將切好的麵包條完全浸入混合物中，煎鍋中加入適量黃油，開中火，煎至四面金黃；

③

將白砂糖和剩餘的肉桂粉在另一個盤中混合均勻，煎好的麵包條趁熱放入白砂糖肉桂粉中，各面蘸取均勻，可以配著楓糖漿一起食用。

以上食譜中的南瓜泥都可以將南瓜蒸熟後，用叉子或勺子搗碎製成，或者直接使用攪拌機。

如果還是覺得麻煩，也可以從超市購買南瓜罐頭，噸噸噸倒進去，方便！

不過，卡路里可不低

小心貼秋膘

edit.歐文 | photos.Pinterest、Instagram

商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com

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