秋日早餐，米飯油條靠邊站，每天吃它，開胃補鈣，孩子多吃長大個

為了應景而第一次嘗試做甜酥餅, 楓糖餡Q軟像涼糕, 甜而不膩, 搭配有奶香的酥皮剛剛好. 在酥餅有溫度的時候吃, 外酥內軟;冷卻後的酥餅, 外皮仍然酥鬆, 而內餡變得Q彈, 是兩種不同的口感, 家人們都說好吃!秋日早餐，米飯油條靠邊站，每天吃它，開胃補鈣，孩子多吃長大個！

楓糖酥餅

預備食材（16個）：

冷凍酥皮1張

油皮：

中筋麵粉1又3/4 杯、楓糖1/4杯(美式量杯, 量匙)、蔬菜油1/4杯、水1/2杯

楓糖餡：

楓糖3/4杯、奶精/液態鮮奶油1/2杯、蓮藕粉/玉米粉1/8杯『』水1/8杯

蛋液：

雞蛋1顆、水1大匙

步驟：

1.(在前一天做好楓糖餡, 放進冰箱.) 把楓糖和奶精放入小鍋混合均勻, 把水和蓮藕粉在小碗中調勻. 開中火加熱楓糖奶精, 並徐徐倒入蓮藕粉水, 邊倒邊攪拌直到沸騰且無粉塊, 轉小火攪拌約3分鐘, 糖漿變濃稠, 楓糖餡就完成了.

2.鋪一張餅乾紙在玻璃保鮮盒中, 倒入楓糖餡, 放涼後冰進冰箱備用.

3.依指示解凍派皮, 同時製作油皮, 把所有油皮的材料混合在一起, 捏成團, 讓麵糰休息30分鐘. (油皮會很軟而且有點黏性)

4.拿出冰透的楓糖餡, 此時的楓糖餡像有黏性的涼糕, 灑一點低筋麵粉在楓糖餡表面和切面刀上, 把楓糖餡均分為16等份.

5.灑一點低筋麵粉在操作台上, 稍微揉一下油皮後均分為16等分放餅乾紙上備用.

6.把解凍的酥皮稍微擀開一些, 均分為16等份.

7.取一塊油皮, 用手掌壓成圓片, 包入楓糖餡, 收口朝下放在酥皮上. 依序包完剩下的油皮和餡. 預熱烤箱至375度F或191度c.

8.將酥皮包裹在油皮上方, 排在鋪有餅乾紙的烤盤上. 休息10分鐘.

9.將蛋液刷在酥皮上, 撒上白芝麻, 放進烤箱烤約15-20分鐘或直到酥餅變成金黃色. 出爐後在烤盤上冷卻5分鐘, 即可裝盤.

小提醒 ：

*可以將切開後的酥皮再擀開一些,這樣可以更好的包覆油皮.我這次沒有將酥皮擀大張一些,所以有些酥餅烤出來的形狀不是很好看.

*油皮不要壓得太薄,不然烤到最後5分鐘很容易爆漿.

*隔夜的酥餅用烤箱稍微回熱ㄧ下,就會恢復口感.

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