秋風習習，又到蟹肥蝦瘦的季節，來份蔥爆蟹鮮香美味
美食
10-12
一到秋季吃貨們笑的眼睛都眯起來了，地上的瓜果蔬菜成熟了，水下的魚蝦蟹也到了捕撈的季節了。秋季最受大家歡迎的食物要數螃蟹了，一年也只能吃那麼一段時間，螃蟹的肉質鮮嫩，美味的蟹膏，鮮香的味道，深受大家的喜愛。螃蟹的吃法多多，煮粥吃，清蒸吃，爆炒吃，都是很美味的食物。今天小編就給大家介紹一個螃蟹的勁爆吃法——蔥爆螃蟹，鮮香勁爆的味道，吃到你停不下嘴來。
食材：梭子蟹4隻、蔥姜蒜、小米辣3根、黃酒、老抽、白糖、鹽和植物油。
做法：
1.用刷子把蟹的外殼刷洗乾淨，揭開蟹蓋，清除蟹腮，蟹胃等內臟，洗乾淨，切成四小塊。
2.蔥切段，姜切片，蒜剁碎，小米辣切圈。
3.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入螃蟹，煎至兩面金黃盛出。
4.鍋底留油，放入蔥姜蒜和小米辣炒香。
5.把煎好的螃蟹放回鍋中，淋上黃酒，老抽，加入鹽和白糖調味。
6.加入半碗水，蓋上蓋子，大火燒開，燜煮5分鐘入味，盛出即可。
蟹本身就是涼性食物，所以炒的時候要放姜，中和蟹的涼性。細心的小夥伴會發現小編用的黃酒去腥而且不是料酒，這也是因為黃酒性溫，能中和螃蟹的寒性，讓大家多吃幾口也不擔心胃疼。炒好的螃蟹通紅通紅的，散發著鮮香的味道，饞的小編口水直流。嘗一口蟹，鮮嫩的蟹肉，美味的蟹黃，都呆著濃濃的蔥香味道，吃起來別提多美味了。秋風習習，蟹肥蝦瘦的季節，嘴饞的小夥伴也做份蔥爆螃蟹過過癮吧！
