下飯家常菜來四道，好吃有營養，老人孩子都愛吃

雞翅膀燒香菇

材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、

做法：

1.將雞翅膀洗凈，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗乾淨，將香菇片成兩片兩片

2.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊緻

3.下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃

4.鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色

5.加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒制入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可

青椒炒山藥

材料：山藥，青椒，油，蔥，鹽，生抽

做法：

1、山藥洗乾淨去皮清洗乾淨，切成薄片

2、鍋中熱油倒入蔥花爆香

3、倒入山藥片翻炒均勻

4、加青椒炒勻，加鹽調味即可

山藥燜排骨

材料：200克 山藥、400克 排骨、各少許 薑片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水澱粉、食用油

做法：

1 、將去皮洗凈的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。

2、 洗好的排骨斬成塊。

3、 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。

4、 將汆煮好的排骨撈出，備用。

5、 炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、薑片、蔥段，爆出香味。

6、 倒入排骨，拌炒片刻。

7、 淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。

9、 加入適量清水，拌炒勻。

10、 加入少許老抽，炒勻上色。

11 、放入山藥塊，拌炒均勻。

12 、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。

13、 揭開鍋蓋，倒入少許水澱粉，快速拌炒勾芡。

14 、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。

醬爆腰果雞丁

材料：雞邊腿、腰果150克、青椒1/4個、紅椒1/4個、甜麵醬20克、番茄沙司20克、白鬍椒粉少許、鹽少許、糖1小勺、料酒1湯匙、生抽1小勺、玉米澱粉1小勺、蔥1段、蒜2瓣；

做法

1.雞腿洗凈去骨、去皮；切成小塊；加入白鬍椒粉、鹽、生抽、料酒抓勻至調料吸收；

2.加入澱粉、幾滴食用油抓勻腌制10分鐘；青、紅椒切小塊；蔥、蒜切碎；

3.甜麵醬、番茄沙司混合，加入澱粉、糖和水調和成碗汁；

4.腰果用水沖凈控水；涼鍋涼油小火倒入腰果；炸至表面微黃撈出控油備用；

5.原鍋下入蔥、蒜碎炒出香味；下入雞丁（先不要動，10秒後再翻動雞丁）；

6.將雞丁劃炒開至變色；下入碗汁炒勻至湯汁微稠；下入青、紅椒和腰果翻炒均勻即可出鍋；

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