腐竹是大豆的製品，價格實惠，十幾元就能買一斤，一斤有一大包。我家在南方，離家不遠的地方就有一個手工腐竹坊，純天然，很多人經常排長龍購買。這裡的腐竹晶瑩剔透，油亮光滑，豆香味十足，非常好吃。

腐竹我家最經常用來炒肉，簡單的煮一煮，燜一燜，肉香嫩滑，腐竹清香軟綿入味，開胃又營養。每周至少要煮一次，每次都搶光，百吃不厭，全家老少都愛吃。

腐竹天然蛋白質食品中蛋白質含量最高的一種綠色食品。每100克中含量擁有的蛋白質（克），腐竹50.5、雞蛋14.7（一斤雞蛋一般有8、9個），核桃15.4（一斤核桃有三十幾個）。吃一斤腐竹才十幾元，做法還非常簡單。當然要做到肉香嫩滑、清香軟綿的腐竹肉片是要點技巧的！接下來我們一起看看下面的基本步驟吧？

腐竹肉片

食材：

腐竹、瘦肉、青椒、生薑、大蒜、香蔥、油、鹽、雞粉、香油。

做法：

1、腐竹沖洗乾淨，浸泡40分鐘左右，撈起瀝干，用手一分為二從中間撕開，然後斜切段。

2、青辣椒洗乾淨，去蒂去籽斜切片，大蒜、生薑切片，香蔥切段。

3、瘦肉用洗米水浸泡，洗乾淨切薄片，然後放入適量的鹽、生粉、雞粉、油、生抽攪拌均勻腌制。

4、準備鍋洗乾淨，熱鍋冷油，加熱至油冒青煙時，倒入腌制好的肉片大火爆炒，片刻變金黃色即起鍋備用。

5、趁鍋熱加少許油，放入辣椒、大蒜、生薑、鹽大火爆香即起鍋。

6、再把鍋沖洗乾淨，熱鍋冷油，油加熱到入備好的腐竹加適量的鹽，大火爆炒至變微黃色及八成熟。

7、然後倒入備好的肉片、辣椒、生薑、大蒜翻炒均勻，接著澆入已調好的生抽、生粉、雞粉翻均勻就關火起鍋，然後加上香蔥。一道鮮香勁辣的腐竹肉片就可以開吃了。

小貼士：腐竹正常來說都比較粗一條，浸泡後一分為二撕開切段，爆炒容易均勻熟且肉香嫩滑。腐竹肉片你學會了吧？

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