螃蟹最好吃的做法，不管是什麼螃蟹，只要這樣做，比清蒸好吃10倍
10月可是螃蟹最肥美的時候，母蟹裡面的蟹黃多又鮮香，而公蟹的肉質更加飽滿，可能很多人想到大閘蟹的做法就是清蒸，這的確是最能體現螃蟹鮮美的做法，通過蒸出來的螃蟹原汁原味配上秘制的醬料真的是超級好吃，但是這個做法吃久了就會感覺到膩人，今天小編要分享下，螃蟹最好吃的做法，不管是什麼螃蟹，只要這樣做，比清蒸好吃10倍。
其實它就是辣炒螃蟹，其實螃蟹除了大閘蟹之外，還有梭子蟹，肉蟹等等，不管是什麼螃蟹，都可以按照辣炒的方式來烹飪，炒出來的螃蟹鮮香又味美，香辣味十足，絕對是開胃又下飯，相信沒有人不愛吃這樣做出來的螃蟹的，接下來咱們就一起來看看辣炒螃蟹的做法，趕緊跟著學起來吧！
準備食材：大閘蟹，食鹽，料酒，生抽，生薑，大蒜，澱粉，白糖，香醋，小米椒。
製作方法：
第一步就是挑選螃蟹，可以根據自己的喜好來，因為螃蟹分了公母，母的蟹黃比較多，而公的蟹肉飽滿，一般區分螃蟹都是看它的肚臍，要是半圓形的就是母蟹，要是尖形的就是公蟹，把買回來的螃蟹放到清水裡面，用刷子將螃蟹的表面刷洗乾淨，接著掰開蟹殼，去掉裡面的蟹腮，蟹心和蟹胃，然後用刀將螃蟹切成兩半。
將所有的螃蟹處理好後，再就準備小米椒段，大蒜末和生薑絲，往碗中加入澱粉，把切好的大閘蟹的切面上沾取適量的澱粉，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把沾了澱粉的一面放到鍋中進行油煎，等到蟹黃慢慢的凝固後就可以把螃蟹炒至變色撈出備用，這個時候需要準備一個大碗，裡面加入白糖，香醋，料酒，生抽，食鹽，澱粉和清水調和成汁液備用。
鍋中倒入適量的食用油燒熱，把切好的小米椒，大蒜和生薑放入進去炒香，要是家裡有豆瓣醬的話，也可以往鍋中加點，再把螃蟹倒入鍋中進行翻炒，然後淋上調好的汁液，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘，最後一步就是進行收汁，這樣一道美味的辣炒螃蟹就製作完成了，是不是特別簡單呢！你學會了嗎？
烹飪小貼士：
1、螃蟹本來就是一種性寒的食物，所以在處理螃蟹的時候，一定要將蟹腮，蟹心和蟹胃去掉，再加入一些生薑能夠起到調和的作用。
2、螃蟹的蟹鉗要是比較大的話，可以用刀背敲碎後再下鍋，這樣吃起來會更加入味。
