家常6種腌菜，這樣腌制，不僅乾淨衛生，而且開胃解饞！

家常6種腌菜，這樣腌制，不僅乾淨衛生，而且開胃解饞！我們國家的美食文化歷史悠久，有著非常多的不同的做法。我們國家也是農業大國，在以前的時候人們收穫的蔬菜，在保存的上面遠遠沒有現在的手法多，為了讓這些的蔬菜能過保存更久的時間，聰明的國人就發明出了腌制蔬菜的手法，後來我們發現腌制蔬菜不僅讓蔬菜能夠保存更長的時間而且吃起來非常的開胃。今天就來分享一下我自己的腌菜手法。

第一個：黃瓜鹹菜

將黃瓜拍碎，然後放到容器里，然後在加入食鹽腌制4個小時，將青椒切成塊狀，腌制好的黃瓜控干水分，然後放到一個無水無油的容器裡面，將的切好的青椒放進去，在鍋中倒入醬油，大蒜末、薑末和花椒然後煮開，放涼之後倒入容器中，最後在撒上一些的芝麻。

第二個：蘿蔔條鹹菜

注意的是這裡的蘿蔔條是晒乾之後的，將蘿蔔條放到清水裡面浸泡30分鐘，這樣做的即可以讓蘿蔔條不會太軟，而且也不是失去蘿蔔條的韌性，浸泡完的蘿蔔條控干水分備用，鍋中放入干辣椒面、姜、大蒜進行爆炒，炒到問道香味即可，這是加入蘿蔔條、醬油和食鹽攪拌均勻，腌制半天就能食用。

第三個：腌菜

首先將青辣椒、蘿蔔和黃瓜切成條狀，碗中倒入生抽、陳醋、白糖、耗油一起攪拌均勻，然後在將我們切好的青辣椒、蘿蔔和黃瓜放進去，碗中的醬汁一定要多，要淹沒過食材，鍋中放油，油熱加入適量的花椒炸出香味，澆到碗中即可，放置一晚上就能使用。

第四個：腌大白菜

將白菜切成條狀，姜切成末，蔥切成段，把切好的白菜放到盆里，加入食鹽進行腌制，大約要腌6個小時即可。這是裡面的多餘的水分就會出來，然後在準備一個空碗，碗中倒入大蒜、蔥汁、薑末、食鹽、辣椒末以及白糖一起的攪拌均勻，放置10分鐘，將腌制白菜的容器里多與的水倒出，然後倒入我們調好的醬汁腌制2天即可食用。

第五個：腌酸豆角

把豆角清洗乾淨，放在太陽下面晒乾，將晒乾的豆角切成小段放到盆里，倒入食鹽進行腌制，找一個無水無油的，將曬好的豆角放進去，倒入準備好的葡萄酒倒入盆里，用手給它進行抓勻，然後放到罈子里。將蓋子密封起來，大於腌制4天即可食用了。

第六個：腌蘿蔔

將蘿蔔清洗乾淨，切成條狀，用食鹽腌制6個小時左右，然後在將腌制好的蘿蔔放到太陽下面進行暴晒，將蘿蔔乾曬扁，在把蘿蔔乾放到盆裡面，裡面加入大蒜末，胡椒粉、白糖、白醋攪拌均勻，腌制6個小時即可食用了。

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