板栗和它是天生一對，不懂這樣吃真虧了，秋天多吃嫩膚又暖胃
大多數食材都有它的最佳食用季節，比如在北方，九月的西紅柿那是又紅又大，一口咬下去香甜又沙；十月的胡蘿蔔，天然帶著清香；一入冬就開始瘋狂囤積的大白菜，那真是讓人百吃不厭。至於果子，我們當地有句俗語：「七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈」，這些傳承下來的知識，都是最寶貴的經驗。
這個季節是栗子的成熟季，關於栗子的印象我總是停留在街頭那排著長隊的「糖炒栗子」上，用栗子做菜，也是近幾年才會的，但一用起來就一發不可收拾。板栗被稱為「千果之王」，早在先秦時期的《詩經》中就有所記載，在中國已經至少食用了兩千年以上，板栗營養豐富，蛋白質和微量元素含量都高，能夠健脾暖胃，強身健體，是一種特別好的食材。板栗不但單獨吃口感甘甜軟糯，和肉類食材也是非常搭配，板栗燒肉，板栗燉雞都是地方名菜，今天我要分享的這道食材，跟板栗也是天生一對，而且秋天乾燥多風，多吃點還能潤燥，補充膠原蛋白，讓皮膚又嫩又有彈性，還非常解饞，歡迎烹飪、收藏、關注我。
板栗燒豬蹄
滿滿的膠原蛋白，讓人陶醉板栗的香甜，兩味絕佳的食材組合在一起，真是絕配！
【主料】豬蹄一隻
【輔料】板栗若干、姜一塊、蒜一頭、蔥一根、八角兩個、干辣椒三根
【調料】料酒適量，生抽兩勺、老抽兩勺、黃豆醬兩勺、糖適量、鹽適量
烹飪步驟：
第一步豬蹄焯水，豬蹄洗乾淨以後，冷水放入鍋中，能夠更好的逼出血水，加入五勺料酒，一些薑片，大火煮開，中火繼續煮5分鐘撈出瀝水備用。
第二步準備所有食材，板栗加鹽水煮熟後剝皮，可以提前橫砍上一刀，這樣剝板栗會容易一些，鹽水也能軟化外殼。蔥姜蒜切成片備用，其他黃豆醬和生抽、老抽、乾料備好。
第三步鍋內加適量的油，開小火燒至5成熱，加入三勺糖小火炒糖色，炒製糖變棕色冒泡的時候，把焯過水瀝乾的豬蹄放入炒制，時間約為3分鐘，豬蹄表面金黃即可。
第四步加入蔥姜蒜和八角、干辣椒、豬蹄一起翻炒，爆出香味。
第五步加入沒過豬蹄的水，放入兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺黃豆醬大火燒開。
第六步把所有的食材倒入高壓鍋中，開火燜煮半個小時即可出鍋裝盤。開始享用美食吧，饞死了！
市井說：如果不喜歡用高壓鍋，直接在鍋內煮的話，大概需要一個半小時，豬蹄才會軟糯鮮香，要注意水需要多添加，一次加夠。炒糖色的時候，不用怕放三勺糖太多了，糖經過高溫後會轉換成焦糖，焦糖的甜度是比較低的，炒糖色主要作用是上色用，要注意用小火控制，起大泡後馬上倒入食材降溫上色最好。吃好玩好，明天見！
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