饅頭炒菜還可以這麼好吃，在勤儉持家的道路上又解鎖了新技能

用最簡單的食材做最美味的食物

愛吃的人，總會有三分鐘熱度的時候，比如這陣子我喜歡黃豆粉的味道，就會自己磨一包黃豆粉做好多的餅乾蛋糕點心啥的。過一陣子又愛上了新疆菜，就連著好幾個周末去新疆飯館裡解嘴饞。十一期間，帶著娃兒鑽的幾乎都是新疆菜館。說起新疆的菜來，我最愛的第一個當然是手抓飯了，第二個就是饢炒肉，還有大盤雞手工酸奶等等。手抓飯其實在菜館裡並不能吃到最好的，我喜歡的是一個新疆姐妹自己在家做的，她的手抓飯才叫一絕，羊肉必須是老家帶過來的當地羊腿肉才行，膻味夠濃，然後一直燉一直燉，再加上用了最好的米還有她家鄉的葡萄乾等神秘作料，味道香的讓我們時不時就想去她家蹭這道手抓飯吃。可惜她已經回新疆老家帶娃兩年多了，留下我們眼巴巴的等著，就算是忍不住了去本地的新疆餐館裡點上這道菜，也遠遠達不到她做的味道的一半，也不知道以後還有沒有機會吃到這碗飯了。

嘴饞之餘，只好用第二個我最愛的饢包肉饢炒肉來解饞了。這道菜在不同的新疆餐館裡做法也略有不同，但基本都是將羊肉先腌制好，然後將饢油炸後跟著羊肉一起炒，喜歡吃肉的人很難抗拒這個味道。饢我是不會做了，估計做了也不地道，羊肉嘛，還沒來得及買，所以就臨時用豬肉+饅頭，按照吃到的饢炒肉口味做了個北方版的孜然炒饅頭。這個食材估計很多人家裡都有，特別是愛吃饅頭的北方人，肯定都能做。我炒了這一盤出來後，十分鐘內秒光。因為是帶著饅頭丁炒得，所以都不用吃主食了。想省事的寶媽們，也可以用這一盤子直接應付家裡的午飯或者晚飯了，真的算是很好吃很平民的美食了~~當然了你要是能買到饢或者會做，就把饅頭換掉，或者用燒餅火燒換掉也可以，一定要把它炸到酥酥的再一起炒，就會很還原飯店裡的味道了。

食材和時間

份量：一大盤

時間：15分鐘

材料：剩饅頭一個，豬肉一小塊，孜然烤肉料10克，清水10克，雞蛋一個，鹽一小勺，五香粉一小勺，孜然粉兩小勺，孜然粒一勺，青椒一個，洋蔥1/4個。

開始做嘍

1、將豬肉先切塊狀，我切的有點大，大家可以切小點，如果有條件，買來羊肉一起炒會更好吃的，畢竟羊肉跟孜然最配。

2、之後用10克的孜然烤肉料+10克水調成腌料汁，將肉腌制30分鐘以上入味。我是用了cook100家的孜然烤肉料，如果你沒有的話可以用其他的燒烤腌料代替，啥都沒有的話就用生抽蚝油+孜然粉五香粉去腌制吧。

3、一個饅頭，切成這種丁狀。饅頭最好是隔夜了有點硬的那種，也就是姥姥不親舅舅不愛的剩饅頭。當然了，也可以用剩下的燒餅啊火燒啥的都行。

4、一個雞蛋打散，放點鹽調味，之後澆在饅頭丁上。

5、略微翻拌一下，讓所有的饅頭丁都能黏上蛋液。

6、之後鍋中倒入兩勺油，加熱後倒入饅頭丁翻炒。（這一步其實用油炸的更好，但我嫌油炸不健康，就用翻炒了，你也可以用炸鍋來烤到饅頭丁變硬變脆這樣）

7、炒到饅頭丁變黃表面的蛋液凝固有些變脆了就可以出鍋了，先放一邊備用。

8、肉腌制好以後，鍋中剩的底油先放圓蔥炒香，之後倒入肉塊不停地翻炒。

9、再倒入青椒丁繼續翻炒。

10、最後放入饅頭丁，快速翻炒，整個炒的過程都是用大火，爆炒。

11、加入鹽，五香粉，孜然粉，孜然粒調味，翻炒均勻後就可以出鍋了。

饅頭要炒到乾乾得才好吃，所以就是全程用大火爆炒。強烈建議大家用羊肉來搭配著火燒炒這個，多放孜然粉孜然粒，就會很接近飯店裡的囊炒肉了。飯店裡的饢塊都被炸的酥酥的了很好吃，所以不怕油的也可以油炸。

有主食有菜有肉，再做一道湯或者熬一碗粥，很讓家裡人下飯的一頓美食就這麼簡單。

嬸子碎碎念：

1、剩饅頭，剩火燒，燒餅啥的都可以用來做這個。

2、素食的就不用放肉了，肉一定要提前腌制才好吃。

3、全程大火爆炒，盡量不加水，否則影響口感。

4、孜然粉，孜然粒，鹽這些，大家根據自己的口味調整吧，反正口味越重越好吃。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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