聽說現在不用碰運氣就能吃到雙黃鹹鴨蛋了？

秋冬天要到了，局長表示自己每天都要喝一碗熱乎乎的粥。

但是用什麼下粥是一個嚴肅的好問題……

如果這個時候來一顆沙酥流油的雙黃鹹鴨蛋就好了。

結果，就有朋友給局長推薦了這款個個都是雙蛋黃的鹹鴨蛋。

雙蛋黃的鹹鴨蛋？那幸運度，那滿足感，簡直了！

有兩個蛋黃的蛋叫雙黃蛋。

雙黃蛋本身是個小概率事件，概率不超過千分之一，因此吃到雙黃蛋才被視為是一件極幸運的事。

不過，生物學家發現，第一次下蛋的母雞或母鴨，還不能熟練控制排卵，下雙黃蛋的概率就高很多。

因此，這款雙黃蛋就是從初次下蛋的母鴨窩裡挑出來的。

雙黃蛋一般個頭比較大，所以先目測找出個頭大的蛋。

然後把這些蛋放在特殊的光下觀察，可以明顯看到它是一個黃還是兩個黃。

挑出其中擁有兩個蛋黃的鴨蛋後，才開始正常製作鹹鴨蛋。

註：雙黃蛋雖然比較稀有的，但養殖戶們靠著科學的方法還是一個個挑出來了，並不是網上謠傳的人造蛋，可以放心食用。

切開這個鹹鴨蛋，紅油慢慢流出，待到完全切開，現出雙蛋黃。

用勺子全部挖出蛋黃，再一大口吃掉。

鮮、咸、香、沙、酥、綿，這麼多不同的滋味居然一同出現了。

吃完蛋黃，就可以小口小口吃蛋白了。

鮮嫩可口，這個鹹度，空口吃也可以接受。

流出的紅油也不要浪費了，可以加點青菜拌一拌吃掉，又鮮又香，很好吃。

鹹鴨蛋的紅油原本是蛋黃中的脂肪，經過鹽分的腌制後，蛋黃中的蛋白質凝固，而其中的脂肪就分離流出。

這款鹹鴨蛋，因為是雙蛋黃，紅油也多了不少。

敲開蛋殼，輕輕戳破蛋白後，紅油就流出來了，看著就很誘人。

雖然鹹蛋黃被大家開發出了很多不同的吃法，但是局長還是最鍾愛經典的吃法。

一碗熱乎乎的白粥，就著鹹鴨蛋，一口白粥一口鹹鴨蛋，清茶淡飯也吃出了滿漢全席的幸福感。

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凈重：800g

規格：80g/個，每盒10個

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製作這款雙黃鹹鴨蛋的鴨蛋，產自廣東惠州的麻鴨，這些麻鴨被放養在當地的潼湖養殖基地。

潼湖被延綿幾千畝的香蕉樹環繞，生態環境很好。

麻鴨日常就生活在湖邊，或入水捕魚為自己「加餐」，或者就棲息在岸邊，生活好不愜意。

湖中的魚、貝類、螺螄等為麻鴨提供了豐富的營養。

所以它們產下的蛋個頭大、蛋白質含量高，做出來的鹹鴨蛋紅油也很多。

這款雙黃鹹鴨蛋，原料足夠好，製作過程也很用心。

和傳統的裹灰腌製法不同，工廠採用了更加環保、衛生也更昂貴的製作方法——鹽水腌制工藝。

新鮮鴨蛋經過消毒烘乾後，放入提前調配好的食鹽水中浸泡。

腌制一個月後，再進行清洗、蒸熟、殺菌，這才算真正完成。

溫馨小提示

1.雙黃鹹鴨蛋的兩個蛋黃一般是並排的，橫切看得比較明顯。

2.溫度較低的地方，紅油可能部分凝固，流出的會比較少，屬於正常現象。

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