教你秘制香酥肉鬆，比普通肉鬆更入味，香脆又可口

肉鬆是很多人都喜歡選給孩子吃的一種輔食或餡料，但是外邊買來的肉鬆很多媽媽都不放心，熟食類的食物，就害怕添加劑用的多，其實我也一樣，所以我經常在家自己做，而且是能自己做的東西不買現成的。自己做的肉鬆，就是喝白粥放一點也是超級美味的，當然，還可以做包飯、做肉鬆麵包或蛋糕卷等等，密封冷藏到冰箱也能存放好一陣。

【自製豬肉鬆】

材料：豬裡脊300克、大蔥1段、姜2片、花椒10粒

調料：白糖約30克、鹽2克、生抽15毫升、老抽5毫升、橄欖油30毫升

做法：

1、豬瘦肉切成小塊，放入湯鍋里，加水能沒過肉的水，加入蔥段薑片和花椒一起煮，燒開後轉小火燉1個小時，至肉熟透並且軟爛。通常選用裡脊肉就可以，價格不會太貴，而且做出的成品更鬆軟。

2、煮好的肉撈出來，略微晾涼，盡量瀝干水分。做肉鬆不建議用壓力鍋，肉過於爛了，湯汁都浸在肉里，要炒好久才行。

3、晾乾水分的肉塊放在案板上，用擀麵杖把肉的纖維都擀開，越鬆散越好。注意肉塊擀開時，肉纖維紋理的方向垂直於案板。

4、全部擀好的肉，放入炒鍋裡面，加入白糖、鹽、生抽和醬油等調料，開始翻炒。選用不粘鍋會比較方便操作。關注微信公眾號 「烘焙美食bakefan」 看更多美食

5、不停的攪拌翻炒，用筷子最好，肉鬆在攪拌的過程中會慢慢變得蓬鬆，水分也變少了，最後到這種狀態就可以了。調料一開始不要加的太多，到最後嘗一下，再適量調整添加。按食材里的調料炒就是原味的肉鬆，當然也可以做成椒鹽味、香辣味、海苔味的，添加相應食材就可以了。炒好的肉鬆用乾淨的玻璃瓶子裝起來，冷藏至少可以吃上半個月。

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一台烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。

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