這早餐家人多吃，比餃子好吃又簡單，5分鐘煮好，孩子每天都要吃

每回到川菜館，「紅油抄手」是必點的一道點心，香辣有勁的醬汁令人回味.其實這道料理並不難，只要有「紅油辣椒」也可以自己做來解饞，沒時間包餛飩的話，使用市售餛飩更方便，煮熟餛飩+調好醬汁就萬事OK啦！這早餐家人多吃，比餃子好吃又簡單，5分鐘煮好，孩子每天都要吃

紅油抄手

預備食材（40個）

市售餛飩皮1包

豬肉餡1盒（約450克）

青蔥2根（切成蔥花）

調味料：

豉油適量、米酒適量、鹽1/2小匙、糖1小匙、白鬍椒粉少許、姜粉少許、麻油/香油少許、雞蛋1個、水少許

紅油抄手醬：

豉油適量、烏醋/白醋少許、紅油辣椒適量（依個人喜好）、麻油/香油少許、花椒粉少許（不喜歡可以不加）、沙茶一點點（增香用，也可不加）、香菜（切碎）少許（增香用，也可不加）、碎花生粒少許（增香用，也可不加）

步驟：

1.把豬絞肉和蔥花以及所有的調味料攪拌均勻，直到餡料黏稠，腌約30分鐘.

2.在餛飩皮的四周沾一點水，把餡料放在皮的中間，

3.對摺成三角形

4.然後再沾一些水把底下的2個角接起來.

5.帽子型餛飩

6.將包好的餛飩放在灑有麵粉的盤子上.

7.取一深鍋把水燒滾，加入1小匙鹽巴，放入適量的餛飩（我一次煮約20個），等水再度沸騰後，轉中小火續煮5分鐘或直到餛飩都浮到水面上就好了.

8.把紅油抄手醬混合均勻，淋在煮好的餛飩上，即可享用.

小貼士：

*小朋友也可以幫忙做這道點心喔，包餛飩和調醬汁，很好玩的！！

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