機器人自動送餐收餐 盒馬「機器人餐廳」備戰進博會

首屆中國國際進口博覽會開始進入備戰倒計時，屆時位於上海的國家會展中心將迎來全球的進口貿易商。而在國家會展中心中央餐飲區今年9月底迎來了一家特殊的餐廳———盒馬鮮生國展中心會員店。

說他特殊是因為盒馬國展中心會員店不僅將各種進口生鮮商品和配送服務搬進進博會，還引入了全新2.0版機器人餐廳，通過技術的驅動和數字化的管理來大幅提升機器人餐廳的效率，為前來參加進博會的全球夥伴展現中國新零售和新餐飲的理念。

進入盒馬生鮮國展中心店，打開盒馬生鮮APP或是支付寶掃描桌角的二維碼，客戶即可輕鬆在手機上完成點單、下單和結算的步驟，下單完成後不久機器人就會將一份份熱騰騰的美食高效率的送到你的餐桌旁，用餐完畢之後點擊桌面的呼叫按鈕，收餐機器人則會來到你的桌面，用戶僅需要將空盤堆放至收餐機器的人的收納倉內，即可離開餐廳。這種全新的機器人送餐和收餐的方式不僅改變著人們用餐習慣也為整體餐廳運營效率提升帶來顯著的提升。

餐飲升級：20種海鮮加工方法

2016年1月份在海納百川的上海第一家盒馬鮮生會員店在金橋開幕，如今盒馬已經在全國16個城市開出了87家門店，俄羅斯帝王蟹、加拿大進口的波士頓龍蝦、美國珍寶蟹、英國麵包蟹等來自全球100多個國家和地區的生鮮美食帶上中國消費者的餐桌，曾經的高檔食材由此走入尋常百姓家，這次，盒馬也將帶著這些生猛活鮮參加進博會。

盒馬國展中心店分為超市和機器人餐廳兩部分。超市既有餐飲外賣、水果、酒水飲料、休閑零食等快消商品，還能看到盒馬的各種進口大海鮮商品、正當季的陽澄湖大閘蟹、梭子蟹等海鮮水產。

技術升級：收餐機器人將在開幕當天上線

今年2月，盒馬在上海南翔開出了第一家機器人餐廳，運營4個月就實現了盈虧平衡。而這家位於國展中心的2.0版機器人餐廳，在第一家的基礎上做了更新迭代，在智能升級的同時，投入成本大幅降低，遠不到南翔機器人餐廳的一半成本。

展會期間， 顧客可以在門店現場挑選海鮮，由餐廳幫忙加工成菜品，送到對應的桌前，還有收餐機器人收取餐盤。這款收餐機器人由阿里巴巴人工智慧實驗室為盒馬量身打造，在展會開幕當天投入使用。

盒馬鮮生高級物流專家劉慜介紹，新款的送餐機器人不僅提升了外形的美觀度，而且智能化水平也提高了，比如避障、菜品檢測等，加上收餐機器人的投入使用，2.0版的機器人餐廳旨在提升用戶就餐全流程的智能化水平。

跟蹤菜品加工進度的RFID射頻

此外，盒馬機器人餐廳的整套數字化系統，可以實現對每一道菜的每一個加工環節，有助於對加工時長的精準把控，還可追溯到每一道菜的加工人員，在優化出餐速率的同時，用技術保障食品安全。

據了解，今年進駐國展中心的餐飲單位達到80多家，盒馬成為館內唯一提供外送服務的餐飲單位。盒馬通過在會展中心設置8個空投點，對館內通過盒馬APP下單的用戶施行定點配送服務。配送同樣不設消費門檻，不收取配送費，並且餐飲價格與外部的盒馬鮮生會員店保持一致，不會漲價。

助力進博會：新零售成消費升級新引擎

為了支持首屆博覽會，阿里巴巴積極調動生態圈內企業資源，將博覽會的影響力從國展中心延伸到實體零售門店，從專業採購延伸到全民採購。

上海財經大學電子商務研究中心主任勞幗齡認為，隨著科技的不斷融入，新零售在提升優化消費者的消費體驗的同時，還提高了商家的運營效率。消費體驗在購物過程中佔有越來越重要的地位，以機器人餐廳為例，這種體驗的升級，將極大地激發消費潛力的釋放，進而推動消費的升級。新零售正在成為促進消費升級的新引擎。

此外，阿里巴巴集團每年的盛事——天貓「雙11」晚會也在上海舉辦，舉辦時間在11月10日，不僅在時間上與進博會無縫銜接，在消費升級的大背景下，阿里巴巴同樣也在力推大進口戰略。

據了解，天貓將加速海外熱門及潛力品牌入駐，擴大海外有正品心智，高質量的商品豐富度，通過多種類型，多種規模的線上線下聯動營銷活動，讓國內消費者切身感受到國家進口策略帶來的生活品質提升和參與感。

盒馬同樣也為中國消費者不斷「全球尋鮮」。通過越來越多的源頭直采，為國內消費者帶來吃的消費升級，比如產自挪威的大西洋三文魚和來自紐西蘭牧場的鮮牛奶，最快72小時就能從海洋、牧場運到中國，進入到盒馬的實體貨架和上線到APP。

目前，有佔比近4成的進口商品在盒馬銷售，來自100多個國家和地區，其中日本高居進口國首位， 韓國，法國，德國，泰國也是盒馬進口生鮮美食的主要國家。 加拿大進口的波士頓龍蝦高居單品第一名，菲律賓進口的超甜蕉、俄羅斯帝王蟹、延世牛奶、加拿大珍寶蟹等位列其後。盒馬的海外直采團隊也將參加進博會，在家門口為中國消費者繼續搜羅來自全球的優質生鮮美食。

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