去餐廳吃飯有哪些高能預警？廚師們總結了一堆....

天下 10-13

隨著生活節奏越來越快，現代人已經很少會自己在家烹飪一日三餐了，

這個時候，外賣或者去餐廳，或許就成為了進餐的唯一選擇。

而我們吃進去的東西，究竟是否衛生，是否講究呢？

最近，在Reddit上有網友發起了一項徵集，想問問那些在餐廳里當廚師的人，在自己進餐廳吃飯的時候，遇到哪些細節，會讓他們失去對這家餐廳的信任。

「大廚們，你們自己出去吃飯的時候，遇到什麼樣的事情會讓你對這家餐廳亮紅燈預警呢？」

「當一家餐廳擁有一本厚厚的菜單的時候，我會對這家餐廳表示懷疑，因為很少有餐廳可以把很多種菜肴都做得不錯。但我又不想去那些只能把任何菜肴都做得很一般的飯店。

當然這也取決於餐廳的類型。用腦子想想，如果一家餐廳同時賣漢堡、墨西哥玉米片，

壽司、印度菜，還有另外整整八頁的菜單……你還能指望他們的菜有多好吃嗎？」

「一本什麼都有的菜單，通常意味著這家食材都是工業批量製造出來的冷凍食物，它們在端上桌前只是簡單被加熱一下而已。」

「我曾經當過幾年服務生，也做過幫廚。

第一道紅線就是：料機器的出水口，因為這是機器上最容易清理的部分了，

如果那上面都已經開始發霉了，那麼我不可能會在這家餐廳吃飯。

如果其他地方有一些凌亂，那通常意味著這家餐廳的生意不錯，工作人員沒有那麼多的時間把檯面整理得乾乾淨淨，

但如果飲料機的出水口都已經發霉了的話，那這家餐廳的整體衛生應該也是十分噁心的。」

「我曾經在好幾家餐廳都工作過，我想說的是:廁所的乾淨程度就是這家餐廳乾淨程度的真實寫照。

那些摸起來就髒兮兮黏乎乎的洗手間有一些洗手間，一進門就會聞到一股惡臭的味道。

門後面連著髒兮兮的污漬和水漬，還有廁所馬桶上的裂縫和斷掉的馬桶圈……相信每個人都見到過這樣噁心的廁所。如果一家餐廳不能很好的清理他們的廁所，並且修繕裡面的設施的話，那你也不要指望他們的廚房裡面有多乾淨，畢竟廁所還是一個公共區域，而廚房一般的顧客是進不去的。

我在很多家餐廳都工作過，這條理論基本上已經被驗證為宇宙級別的真理。」

「我曾經在麥當勞工作過，我的老闆很直接的告訴我們，廁所才是面向顧客最重要的需要清潔的部分。

我們在修理其他部分的電器和用具的時候，都需要獲得上級的批准，只有廁所壞了的時候，我們不需要經過任何的審查，就可以在15分鐘之內換好裡面的設施，因為如果我們不能很快的解決掉廁所的衛生和修理問題，餐廳就會遇上大麻煩。」

「如果一家中餐館裡沒有中國人在工作，或者一家專送外賣的中餐館裡，沒有一個小孩坐在櫃檯後面寫作業，那這家中餐廳多半也不正宗。」

「事實上，我是一名真正的廚師。

1-希望大家可以把廁所的衛生環境和廚房的衛生環境分開來，因為洗手間的清潔，通常不是廚房部分的工作。其次在餐廳的用餐高峰，洗手間裡面會出現一些紙巾丟在地上之類的場景，是很常見的。當然一個乾淨的洗手間通常也是餐廳管理良好的象徵。

2-用餐時檢查玻璃杯和餐具盤子如果看到上面有污漬，那通常是由兩個原因造成的，第一他們在洗完餐具之後沒有用干布把它擦乾。或者是它們的清潔系統沒有被很好的維護。這往往說明了餐廳的一些問題。

3-如果你有機會看到一家餐廳的廚房入口。那麼你大概可以對這家廚房的員工素質和管理有一個很好的推斷。如果廚房的門口堆滿了各種空紙箱成袋的垃圾和雜物，而初入廚房的工作人員卻絲毫不在乎的話，那麼你就要對這家餐廳的衛生情況擔憂了，因為那些害蟲可以在這裡找到很多吃的。如果你把這些東西放在餐廳外面，他們不會進入廚房。

4-儘管對於普通的食客來說有一些困難，但是如果你經常去餐廳吃飯或者是餐飲業的從業者的話，你可以從一家餐廳的菜單里看出很多問題。很多餐廳都會用加工好的半成品，這些食材可以可能是非常乾淨並且儲存良好的，但這並不意味著這些食材有多美味。我通常會建議大家去選擇一些採用當地的新鮮食材的餐廳，而不是那些連鎖的飯店，當然這也並不能幫助你避免踩雷。

5-看餐廳里的服務員，通常來講，如果餐廳里的服務員都穿得十分得體，那麼這家餐廳的服務也自然差不到哪兒去。這雖然不能代表食物有多美味，但是良好的外觀總會給人好印象。

6-看一家餐廳是否忙碌。如果一家餐廳在城市的核心區域，但在飯點卻沒有多少食客，那你就不要輕易的走進去了。

整體來說，如果你去過一家餐廳，並且他沒有給你留下很好的印象的話，那就不建議你再去第二次了。」

「個人來講，我對於所有的自助餐廳都非常的謹慎。

因為儘管那些在廚房裡面準備好的食材可能非常的安全，但一旦菜被推出來之後，在自助餐廳里就餐的食客，可能會毀掉這些食物。因為有一些人在取餐的時候，根本一點也不講究，如果你看到一盤菜品的公用勺子上面很乾凈的話，那通常可能意味著這些時刻用自己的勺子或者叉子盛了食物，並且直接放到他們的嘴裡。

有的時候你甚至還會看到一些小孩子，在趁家長不注意的時候，直接把手伸到了盤子里拿食物吃。有的孩子甚至還會在把食物吐回到盤子里。

至於那些80多歲的老年人，他們很喜歡來吃自助餐，但他們吃的也很噁心，因為他們在取餐的區域會經常性的咳嗽和清嗓子。在他們談話的時候，他們的口水噴的到處都是。但是想想這樣的場景，都讓我覺得很噁心了。不管你們怎麼認為，但我第一次看到這樣的場景之後，我就再也不去吃自助了。當然也有一些自助式，有工作人員。你上蔡的如果是這樣的自助的話，那我會從菜單裡面點菜。」