明朝用它釀製「御酒」，20年前用來做粑粑，現在很多人當雜草

我們都知道一年之計在於春，有一種植物就很符合這一說法。只有在二三月採摘，它的各種功效才能一一得以施展。它的名字源於它的生長特性。經過一個漫長而寒冷的冬季，它的根部依然保持活性。也是憑藉這些陳年老根，它的生命得到延續，因此，它被稱為茵陳。二月時節，挑個新鮮的早晨，踏著露水去鄉下的河邊，一團一團的茵陳鋪在河岸上，也許還會碰上幾個早早來採藥的人，如似珍寶般的摘下茵陳放在背簍里。

在農村地區，茵陳是一種很常見的雜草，在山坡、河邊、陰溝里到處都有。它在每年的春天逐漸發芽，在夏天就會慢慢開花，長出一個長長的草桿。它和農村地區的臭蒿非常相似，在20年前的時候，家裡老人經常採摘它的葉子來做粑粑吃，那時候我們不太懂，總會採摘一些臭蒿， 拿回家才發現它們並不是一樣。茵陳的嫩葉吃起來非常香，口感也極好，可以用它做湯、做餡餅，用來炒飯都是可以的，南方人喜歡在清明節採摘這種野菜來做粑粑吃。儘管近些年這種野菜逐漸不受人歡迎，但江浙一帶很多人依然有食用茵陳的習俗。

茵陳既能食用，也能入葯。在幼嫩的時候，茵陳一般直接就可以當野菜，在它逐漸變老之後，將它的全株割下，然後洗乾淨就可以當作一種中藥材。當然，春天的茵陳也能用來治感冒這些常見的小病，其實農村類似的草藥非常多，以前農民感冒、發燒了都會自己找葯醫治，加上農民非常生活中其實就食用了一些具有保健價值的野草，因此農村人的身體健康狀況一般非常好。

茵陳的藥用價值是華佗發現的，當時瘟病橫行，他有一個病人得的是黃癆，已經下了"病危通知書"了，後來病人回家休養之後卻逐漸恢復，詢問後才得知是吃了一種野菜。華佗嘗試了一兩年後發現，這種在清明前採摘的灰蒿能治黃癆，而之後長成的青蒿只能用於食用甚至晒乾燒火用，醫療功效褪減。

茵陳有清熱去燥的功效，因此常常被用來作酒母再加入白朮、法半夏，冰糖等，罐內密封六個月後取出。比較有名的是北京同仁堂製作的茵陳酒，每年二三月份會有人專門去天壇向陽的地方挖來茵陳，隨著時間和技術的積累釀成一股清香的茵陳酒。在明朝的時候，綠茵陳酒非常有名，據一些老北京人描述，當年製作綠茵陳酒的藥鋪很多，其中以鶴年堂最為有名，當年的綠茵陳酒為鶴年堂的「四寶酒」之首，常常被當作御用養生酒送到皇帝身邊，深受皇帝喜愛。在清朝的時候，茵陳酒更是被慈禧當成了一種養生酒，極為喜愛。

到了近些年，由於人們生活條件的改善，認識茵陳的人已經非常少了。就算是在我們農村地區，很多人也以為臭蒿就是茵陳，其實這都是他們不了解的表面。目前只有農村老一輩人才認識這種草，很多新一代農村人將它當成了一種雜草，似乎毫無價值。各位小夥伴，你們認識茵陳嗎？

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