自從學會包菜這做法，我家連吃了3天，兒子每次都要吃2碗

圓白菜炒臘肉~過年過節期間，許多家庭都會有應景的臘肉，無論是自己做、買來或朋友送的。而臘肉之處理，在一般印象里都是炒蒜苗，也確實很對味。可是我有不同的意見，我說：『炒蒜苗有小孩不喜愛和卡牙的兩大問題，炒圓白菜也很不錯，方便通俗也許能更受歡迎呢！！！，而且便宜多了！』普普通通的圓白菜是可以治療多種疾病的「良藥」，你相信嗎？事實確實如此。研究人員最近發現，圓白菜對癌症、心腦血管病等很多現代生活疾病有預防及輔助治療功能，並且具有抗衰老的作用。

秋天的圓白菜（包菜）特別鮮脆好吃，臘肉250克，準備圓白菜150克來配，另外要蒜頭3顆，做顏色的辣椒一條。（辣與不辣自己決定。）這是4人份，量若要多些，斟酌變化。

圓白菜去粗梗（煮湯）後切成片狀，辣椒、蒜頭也切片。若家人有牙口不好的，臘肉去皮之後也切成片狀。

適量油熱鍋爆蒜頭出香，旋即入臘肉炒之，炒至臘肉之肥部呈透明狀（如上）便可將圓白菜入鍋加少許鹽和少許米酒調味翻炒，約一分鐘，

最後關頭，有個美味加分的小秘方~臨起鍋前，淋一點烏醋再拌勻（如上）。然後周圍以香菜末裝飾擺盤，無論視覺或味覺也都能提升不少。如此這般，炒出來的臘肉在年節期間無論是家人聚會或朋友來訪都能大受歡迎。自從學會包菜這做法，我家連吃了3天，兒子每次都要吃2碗，太香了~

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