這菜，我1周准給兒子做2次，太香了！強筋健骨，孩子吃了體格好

雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

每天一個雞蛋，現在已經是每個家庭的標配，大家都知道，水煮蛋的營養價值是所有的做法裡面最高的，但是不管營養多麼好，天天吃，總是會有吃厭煩的時候。

將不討喜的煮雞蛋加工一下吧，金黃噴香，香辣咸鮮，我們老家叫它金錢蛋餅。當主食、當菜、當宵夜都是不錯的選擇哦，我家孩子最愛吃這道金錢蛋餅了，早上煮雞蛋的時候特意多煮幾個，中午就多了一個美味的下飯菜了，色澤油亮、麻辣香鮮、外焦內嫩，特別好吃。

雞蛋換個口味，就試試它吧——

【金錢蛋餅】

食材 主料 雞蛋兩個9約100克0

輔料 油適量 鹽適量 紅辣椒20克 香蔥兩根 醋2個 干澱粉少許 姜蒜末適量

過程：

原材料易得，早上煮雞蛋的時候特意多煮兩個就行，雞蛋放在水裡浸泡至涼透後剝去殼。煮雞蛋的時候要用冷水，以免破裂。

用鋸齒刀將雞蛋切成0.5厘米厚的圓圈片，雞蛋切片的時候最好是用切麵包片的鋸齒刀，或者是用線切，不能用普通的菜刀，菜刀切雞蛋容易爛，不成形。要注意，雞蛋一定要放涼再切，熱雞蛋可是容易散的哦。

今天炒雞蛋片，我用到了發芽的大蒜。大家都認為發芽的食物都不能吃，但是大蒜列外哦。

發芽大蒜對人體的最大好處就是抗衰老，它含有大量天然的抗氧化物質，特別是酚類物質和維生素E的含量比較高，這些物質能清除人體內的自由基，可以延緩人體多種衰老癥狀的發生。發芽大蒜含有多種對人體有益的微量元素，能分解人體血液中的膽固醇，並讓它們排出體外，能預防高血脂和動脈硬化，是心腦血管疾病的保護神。

日常不妨將大蒜放在濕潤的地方，讓它長出芽芽再食用哦。

將所有的佐料就切成末備用，發芽的大蒜連蒜苗一起切碎吧，不要浪費了。

案板上撒上少許乾粉，將切好的雞蛋片放在上面稍微按壓一下，讓雞蛋切面稍微粘上點澱粉，不用太厚。

鍋里放入半鍋油，燒至五成熱，將雞蛋片一塊塊夾起來小心地放入鍋里，炸一下，撈出。

待油溫升高，再下入雞蛋片，炸至呈金黃色時，撈出，瀝干油。

炸雞蛋片的鍋里留底油，放入姜蒜末、蔥末、紅辣椒末，加入少許醋，翻炒至香味飄出。

將雞蛋塊放進去，迅速翻炒幾下，淋入少許水，稍微燜一下即可出鍋。

早餐吃剩的煮雞蛋，稍微加工下，色澤油亮、麻辣香鮮、外焦內嫩，特別好吃，又是一道受歡迎的營養菜哦。這道菜做法雖然簡單，但是製作過程中要注意兩個小細節，做起來就萬無一失了！

1、切雞蛋的刀要選對，用普通的刀切雞蛋片，蛋黃很容易散開，最好使用麵包刀，如果沒有麵包刀，用線也可以達到完整的效果。

2、雞蛋片上稍微粘上點干澱粉，炸出來外焦里嫩，顏色也特別漂亮，雞蛋皮放入鍋里炸至定型後再翻動，蛋黃才不容易碎掉。

這道簡單又好吃的家常菜，一定要試試哦。