只在竹林才有美味，而且「從不露面」，想得到只能靠技術和經驗

在神奇的大自然裡面，除了一些在我們眼裡非常常見的美味之外，還有很多種美味是隱藏了起來的，而且輕易不肯露面，需要你發揮自己的智慧、眼力和技術才能獲得，就像下面的這種野味一樣，讓我們一起來看看吧！

這種野味是藏在竹林當中的，而且只在這個季節才會出現，難以尋找。圖中的這位老農就是專程來到這樣的大山裡面，尋找這種野味的，老農一個人孤身深入到竹林當中，靠著一把鐵鏟和自己眼睛，以及經驗，就開始了野味的尋找旅程了。

老農所要尋找的就是圖中的這種野味了，不知道大夥認識不呢？這種野味就是冬筍了，是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，所以是一種非常美味的野味，在很多人當中都是非常受歡迎的。

雖然采採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，而且還能保留住這種美味的野味，不爛在泥土當中。

這是因為冬筍的結構，本身就不是根基很深的，所以是基本不會長成竹子的，再加上基本上不會破土而出，養分的吸取也會漸漸失去，因此會慢慢的爛在泥土裡面，這樣反而就會影響到毛竹的生長，從而間接的造成一些經計損失。所以與其讓這些美味就這樣爛在泥土裡面，還不如將其挖出來，既能保證毛竹的成長，還能享受到美食，一舉兩得。

而挖掘冬筍也不是一件容易的事情，需要的是挖筍人常年的經驗以及技巧。如果是不懂的人來挖掘冬筍，可能將整塊泥土都反過來，還不一定能夠挖到一根。

這還是因為冬筍不會露出地面，所以尋找它們只能依泥土來判斷，有經驗的人，只要一眼就能看出來案例的泥土是鬆土層，以此來判斷冬筍的所在地；接著再用帶來的工具挖掘，挖掘的時候也不能操之過急，防止冬筍的損傷。

挖掘的時候先將周邊的泥土鬆開，然後在一下子將冬筍撬出來，這樣就能快速的挖出冬筍，同時保證冬筍不受損傷，保證品相和結構味道等等。而冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。在烹飪冬筍前，需要先過水煮一下，這樣口感和味道才會更好。大夥對於冬筍這樣一種美味，更喜歡什麼樣的一種吃法呢？

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