中國餐飲業的黑馬：一年不到開了1000家店，讓星巴克措手不及

隨著近幾年的消費升級熱潮，咖啡店成為大眾經常休閑光顧的場所，其中星巴克無疑是這個領域的老大，不過今年有一家咖啡連鎖店異軍突起，它就是瑞幸咖啡。2018年7月，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布完成A輪2億美元，估值超10億美元（約合69億人民幣），成為咖啡連鎖領域的獨角獸企業，也是星巴克在中國最強勁的對手。

據公開數據顯示，美國是全球咖啡最大的消費市場，每年消費約為三萬億人民幣，國內市場規模約在七百億左右，而中國咖啡消費年增長率達到了15%，遠高於全球市場2%的增長率；國內的咖啡市場還有很大的增長空間。

這家連鎖咖啡品牌無疑是中國餐飲行業的黑馬，從年初試運營，截至到2018年9月，他們已在一、二線主要城市完成1003家門店布局，並計劃繼續每月開設200至300家門店，按照這個速度，到明年年底它的門店數量將超過星巴克，有直接叫板星巴克的趨勢。其創始人為原神州優車COO錢治亞。可能這個名字大家聽起來很陌生，但在互聯網圈內，她的影響力可是響噹噹。

錢治亞是神州租車的初創成員之一，跟著神州董事長陸正耀打拚了十多年。在幫助神州迅速崛起的同時，她也從一名小小的人事經理一路成長為神州運營掌舵手，如今神州租車市值已超四百億，旗下門店超千家，車輛超十萬台，員工超四萬名，讓人沒想到的是錢治亞給了自己人生另一種選擇。

由於工作加班的原因，咖啡成了她提神的的工具，日子一長，便對這種飲品多了幾分興趣，經常喝著各個品牌的咖啡作研究，另外她發現歐美和一些其它發達國家，咖啡消費市場非常龐大，而國內才還剛剛起步，因此她在去年11月從神州出來以後創建了這個咖啡品牌，並定位於高品質商業化咖啡。老闆陸正耀非常支持她的想法，對於她也是鼎力相助。

為了調製出適合國人口感的高品質咖啡，她專門請來了全球人才負責配方調製、產品研發，低調地進行了多次試驗，才有了今天的瑞幸咖啡。

錢治亞談到國內咖啡市場的痛點，曾表示：「第一，比較貴，第二，購買不方便。中國的咖啡市場雖然較為平穩，但總體來講，卻有極大的增長空間，儘管過程中衝突以及原有市場的擠壓是必不可少的。瑞幸願意在產品、服務、價格上跟別人做競爭，同時衝破一些非公平競爭的限制。」

有業內人士分析認為：從瑞幸咖啡建立品牌的那一刻起，就想顛覆星巴克在人們心中的固有印象，提供「性價比更高的優質咖啡」，從而打造屬於中國自己的咖啡品牌。

目前他們賣的咖啡單品零售價格大幅低於星巴克，並通過差異化門店布局，以及線上線下、自提、外賣相結合的多種模式，實現對用戶各消費場景的全方位覆蓋，並給予消費者大幅補貼培育市場。根據高盛發布的《瑞幸咖啡研究報告》，瑞幸24歲以下的消費者佔了48%的比例，34歲以下的用戶佔比高達90%，超過了星巴克的70%。

在近日，根據星巴克發布的今年第三季度的業績顯示，在中國市場銷售出現下滑2%，這是星巴克進入中國市場九年來第一次下滑，或許是瑞幸的崛起讓星巴克有些慌亂，而如今星巴克也不得不放下身段做起外賣業務，來挽回頹勢。未來這家咖啡連鎖品牌能否在國內市場挑戰星巴克，最終還是要靠實力和時間來證明。

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