黑色的木耳，清肺還是能補血？其實您想錯了

木耳是一種很常見的食材，在這個夏天用木耳做個涼拌菜也是非常好的選擇。許多人都聽說過木耳能夠清肺、補鐵、清理腸道等作用，這些說法都正確嗎？我們吃木耳的最大好處又是什麼？

木耳，也叫木菌，是一種菌類，因其長在腐木上其形狀特別像人的耳朵而得名，木耳的營養價值是很高的，100克干木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙鹼酸2.7毫克和多重礦物質，可以說是營養物質非常豐富。

由此可見，木耳中的含鐵量是非常之高的，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。也正是因為木耳中的含鐵量非常之高，被許多人認為是優質天然補血品，其實這種認知是錯誤的，木耳中含的鐵是非血紅素鐵，與動物肝臟中含有的血紅素鐵是截然不同的，血紅素鐵是可以直接被人體吸收的，而非血紅素鐵吸收率很低，只有3%~5%，難以達到補鐵的效果，如果您真的想補鐵還是選擇動物的肝臟吧。

也有許多人說木耳清肺，其實這種說法也是不正確的，人們所認為的清肺是因為吃了木耳後大便會發黑，其實這是因為木耳中含有大量的鐵。其實木耳最大的作用就是清理腸道，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。木耳也被稱為人體的清道夫。

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