魚香煎豆腐

話說平時做多了魚香茄子，魚香肉絲，雖然我也是吃不膩吧，不過偶爾手癢也是想搞個小創新，換個新吃法。

用料

豆腐600g，比較結實的豬絞肉100g左右蔥3根姜1大塊蒜半頭泡椒10個左右郫縣豆瓣約1TBSP糖約1TBSP陳醋約1TBSP（放完後嘗嘗味道進行調整）生抽少許水澱粉少許

魚香煎豆腐的做法

1. 豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦乾水分

鍋里放油煎至每面金黃

盛出備用

姜蔥蒜泡椒都切碎

鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末

然後放豬絞肉翻炒至變色吐油（如果肉比較瘦呢大概不太會吐油，之前放油的時候可以適當多加點兒油）

加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子

然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開

把豆腐放進去煮一會兒（也可以蓋上鍋蓋燜一燜）

然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻

用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋

最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦

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