豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊

美食 10-14

胡椒豬肚湯

用料

干腐竹20克；豬肚1/2隻（約1.3斤）；白鬍椒粒10克；白果十粒；薑片5片；紅棗8粒；枸杞子一小撮；鹽少許；

胡椒豬肚湯的做法1

豬肚買回先簡單用水龍頭的水順著口子注入水簡單清洗一下
用剪刀剪開
放入一湯匙麵粉，然後用手使勁揉搓，特別是裡面有粘液的地方
沖水洗，盡量洗到水清澈，再放入麵粉重複之前的動作，連續3次
用麵粉洗3次後的豬肚已經很乾凈了，沒安全感的朋友還可以放入2小勺鹽揉搓，然後再清洗，重複2次
最後把外面粘附的豬油撕掉即可

胡椒豬肚湯的做法2

備好配料
提前浸泡腐竹
把豬肚清洗乾淨後，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟
撈出切小條
鍋里炒香白鬍椒粒後裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香薑片，豬肚回鍋炒至干水後繼續小炒一會
炒香的胡椒粒倒回鍋同炒
加入水
加入紅棗白果
轉小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白
調入少許鹽，轉砂鍋煲30分鐘左右
最後倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗後磨入少許白鬍椒碎即成

芹菜炒豬肚

豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊

用料

芹菜適量；青椒兩條；干辣椒少許；姜；蒜；豬肚500克；生抽；白糖；八角

做法

先將豬肚洗凈,後放入開水中加八角煮熟,切片待用
將姜,干辣椒,蒜切碎放入熱油中爆香
倒入豬肚,翻炒,加生抽,鹽,小許白糖上色倒入青椒芹菜炒熟即可.
寶寶很喜歡吃,連挑吃的老公也喜歡吃,嘿嘿..

泡椒豬肚

豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊

用料

1.熟豬肚一個2.紅辣椒；3.小米辣4.薑絲；5.蒜末6.蔥絲；7.食用油8.鹽；9.料酒10.醬油

做法

將熟豬肚切條備用
將鍋燒熱，倒入油，下薑絲蒜末泡椒爆香
接著將豬肚倒下去翻炒至香，加鹽，醬油，料酒繼續翻炒
入味後，加蔥絲翻炒裝盤即可

白切豬肚

豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊

用料

豬肚1隻；生薑一大塊；小米辣1隻；蒜頭1瓣；小蔥2根；黃酒適量；麻油少許；海鮮醬油（或蒸魚豉油）適量；生抽適量；白鬍椒粉少許；

做法

鍋里放水先把豬肚焯水後撈出，中間有一層白色的用刨子刨去，再次沖水清洗乾淨備用。
鍋里放水放入豬肚，加入小量黃酒，切片的生薑，切段的蔥白，蓋蓋子大火煮開後改小火燜，煮80分鐘左右撈出，中間翻幾次身，可根據自己的喜好調整時間，晾涼後切片裝盤，
蘸醬碟放入海鮮醬油百分之三十（或蒸魚豉油），海天特級生抽百分之七十，蔥末、切丁的小米辣、蒜末、小磨香油，胡椒粉，一盤香噴噴的白切豬肚就做好了，很簡單吧。

四神豬肚湯

豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊

用料

豬肚一隻；山藥200克；茯苓20克；蓮子30克；芡實20克；生薑少許

做法

準備這些食材洗凈備用
豬肚用鹽醋搓洗乾淨
豬肚放入砂鍋，加薑片和料酒，煮5分鐘至豬肚縮成一團後撈出
豬肚切片後將所有的食材：山藥茯苓芡實蓮子豬肚一起倒入沙鍋，煮1小時左右，用高壓鍋壓20分鐘也可以，最後加鹽
煮好咯，這是最佳養胃食療方，一周吃兩三次可以調理胃炎胃潰瘍、太瘦想增肥也可以常吃

豬肚雞

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用料

豬肚1個900克；小雞仔半隻650克；白鬍椒粉2克；姜10片；紅棗8顆；枸杞12克；黃氏6克；白果8顆；當歸2克；紅薯粉｜澱粉40克；鹽30克

做法

準備材料
準備好材料
豬肚沖洗一次
剪刀剪去豬肚上的油，盡量剪乾淨哈！要營養，不要脂肪哈
豬油清理乾淨後，找到豬肚的一個口
翻個面，現在開始處理豬肚裡面的粘液啦！處女座的要忍住哈
在豬肚盆里放入紅薯粉(或者麵粉，澱粉都可以哈)，一次20克，鹽10克。
澱粉會裹去豬肚裡面的粘液，鹽是殺菌的哈
然後開始使勁搓揉豬肚熟分鐘，像洗衣服一樣哈，然後用手一直往下刮出豬肚的粘液。
清水沖洗一次，撈起
放盆里，找到豬肚的肚兜，有一塊臟髒的黃色東西，別問我那是什麼，我也不懂，反正就是髒東西然後用刀刮乾淨
刮的白白凈凈的哈(用刀刮的不夠乾淨的，可以再用簡單剪掉哈??)
然後再次加入澱粉和鹽，再次搓揉豬肚，徹底洗乾淨豬肚上面的粘液哈!
如果你覺得麻煩，要省掉這一步，我也不會阻止你的，你高興就好哈
再次沖洗一次哈
然後把豬肚反過來，沖洗一下，撈起
雞仔提前洗乾淨！在豬肚開口處，塞入雞。
豬肚口其實不大，但是它有韌性，半隻雞輕易就這麼進去啦?
在雞肚裡，塞入配料（紅棗，枸杞，當歸，黃氏，生薑），配料每一樣預留一點點，等會放湯里燉。
開口處用棉繩捆緊
鍋里燒水，放入包好的豬肚雞，焯水一下，倒掉浮沫水。
高壓鍋重新加一鍋水，放入預留的配料，蓋上蓋子，開始燉。
高壓鍋出氣時，轉小火再燉半小時。
如果用砂鍋燉，時間加倍。
其實慢燉的話，用砂鍋最合適，燉出來的肉會飄香哦
我是著急吃哈，所以用的高壓鍋，速成嘛
出鍋後，豬肚包雞撈出來，用剪刀在豬肚中間剪一圈過來。
找到裝有配料的一面朝上。取出小雞仔，挖出配料（配料我是已經扔掉啦）聞著香味，口水就止不住啦
等豬肚稍微不熱的時候，用剪刀剪成條。
此時的豬肚已經是非常香啦，每一塊豬肚，都有雞肉的香味哈
小雞仔可以用手撕成條，或者剁成塊，看習慣哈！
雞肉包在豬肚裡，肉質超級嫩哈，不會像平常燉的雞一樣，肉柴柴的，基本只能喝湯，剩的都是雞肉
但是包在豬肚裡的雞，半隻都不夠我一人食
鍋內的湯里撈出配料
把豬肚和小雞入鍋外加熱一下下哈，加入白鬍椒粉，鹽和雞精哈！這時也可以加入你喜歡的蔬菜類哈！我嘛就喜歡肉，所以就只是肉
這個是整雞沒有剁的，我喜歡整塊啃，那才夠豪爽嘛

青椒炒豬肚

豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊

用料

豬肚；青椒；白鬍椒粒；蚝油

做法

清洗乾淨的後的豬肚濾干水後，往肚子里塞幾顆白鬍椒粒，記住一定要白鬍椒，這樣煮出來的湯才會幹凈。然後把豬肚放到高壓鍋，加一碗水，煮十五分鐘
切片
最後回鍋加青椒和蚝油翻炒幾下，即可上台

豬肚包雞

豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊

用料

豬肚；胡椒；小雞；鹽

做法

.用粗鹽加麵粉塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗凈
雞處理
選童子雞去掉雞肺，食管和雞嗦子。冷水下鍋焯二分鐘除去血沬。把藥材（枸杞，黃芪，党參，紅棗，蔥姜，胡椒）放進雞肚裡。
把雞塞進豬肚，先進雞屁股，用竹籤封口。過沸水1分鐘，在豬肚上扎幾個小孔，防止豬肚爆開。
豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時
將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可

蚝油豬肚

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用料1(清洗豬肚材料)

豬肚1隻（約500克）；澱粉20克；鹽10克

做法

豬肚先用流動的清水把表面的粘液沖洗乾淨，放在盤中，加10克澱粉，反覆揉搓，再用流動的清水沖洗乾淨
把豬肚的內層翻開來，用流動的清水將內層的粘液沖洗乾淨，加10克澱粉，反覆揉搓，用流動的水沖洗乾淨
經過基礎清洗後，用菜刀把豬肚內層毛絨部分的黃色硬垢去掉，要徹底去除，否則會影響豬肚的味道
再把豬肚外層的豬油去掉，這些豬油是乾淨的，可以用來炒青菜
最後用鹽把豬肚裡里外外再反覆揉搓，用流動的水清洗乾淨，豬肚清洗就完成了
把豬肚放進壓力鍋內，把鹵煮的調料全部放進鍋內，倒入清水，剛好沒過豬肚即可，切莫忘記放白鬍椒，給豬肚去怪味就靠它了
壓力鍋加蓋加閥，開大火，噴氣後改中火煮15分鐘即可
壓力鍋放完氣後才能打開鍋蓋，取出鹵煮好的豬肚切片擺盤就可以了

糯米灌豬肚

豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊

用料

新鮮豬肚1隻；糯米適量；鮮醬油適量；紅燒醬油適量；料酒適量；生薑兩片；白糖適量

做法

取大約佔豬肚3分之一量的糯米，用清水浸泡1小時
將豬肚正反面用食鹽充分搓洗乾淨，用刀輕輕颳去表面的黃色物質，在清水中浸泡片刻撈出備用
將1：2的紅燒醬油和鮮醬油，料酒，白糖倒入糯米中充分拌勻，靜置10分鐘
將豬肚從水中撈出稍作沖洗，將小開口的部分用針線縫好，留出大開口（我們家小驢子也會縫哈哈）
將浸泡好的糯米稍加些水用勺子連湯帶糯米全部灌入?肚，再用針線將開口處縫好
放入電高壓鍋，加入水和老薑高壓20分鐘，喜歡豬肚軟爛一些的可以25分鐘
等高壓鍋的氣全部跑光，開蓋連同湯汁一起取出，用帶蓋的容器裝好，等放涼了會比較好切，如果當天吃不完，就把湯倒掉用密封罐裝好放冰箱冷藏，吃的時候蒸一下就可以！

醬豬肚

用料

北杏；豬肚；腐竹；南杏；生薑；胡椒粒；鹽；生抽；老抽；糖

做法

豬肚用麵粉和油清洗乾淨
煮鍋坐水，加兩片姜，放入豬肚焯水兩分鐘撈出
砂煲水開後放入豬肚、腐竹、薑片、南北杏和胡椒粒，再次燒開後轉小火煲1.5小時，加少許鹽調味即可
炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了
保持中偏小火，每面鹵煮約4、5分鐘
最後開大火把汁收稠
放涼後連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切絲，連醬油滷汁一起拌勻即可上桌

薏米豬肚湯

豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊

用料

豬肚一個；薏米一把；花生米幾顆；紅棗幾顆；蓮子幾顆；白鬍椒適量；鹽適量；雞精適量；大蔥適量；姜幾片

做法

將豬肚用鹽和生粉洗乾淨，準備適量的薏米、花生米、蓮子、紅棗、大蔥、姜
鍋中燒開水後放入豬肚，然後切絲備用
放入電飯煲，煲湯--2小時後再轉燉鍋煮十幾分鐘，或者直接將材料放到燉鍋里，大火燒開後，轉小火1.5-2小時
在起鍋之前再放上適量的鹽、雞精、白鬍椒（很重要）
可以上桌了，味道真的不錯，喜歡白鬍椒的親們可以多加點哦！~~

豬肚煲雞

豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊

用料

豬肚一個；雞一隻；党參4-5根；黃芪6-8片；白果50g；枸杞30g；胡椒50顆；姜；鹽；線

做法

洗凈豬肚。翻開豬肚，先用流水沖走雜質。在裝豬肚的盆里，倒上一些植物油，揉洗豬肚。反覆3，4遍。這是洗豬肚的絕招，洗完後，可再用澱粉洗過，以求放心。另外一面也要清洗乾淨。
雞入鍋抄一下水。一整個雞比較大，可能整個比較難塞倒豬肚中。買的時候，可以請老闆幫忙將雞翅，雞腿先砍下來。如果人比較少，半個雞也夠了，切不切碎，憑個人喜好。我做的時候是整個的，除了雞腿雞翅。
取一半的藥材塞在雞肚子里以及一半胡椒顆粒。我還放了幾片姜。雞肚還空著，我把雞爪和雞翅也塞到雞肚子里了。o(∩_∩)o...
把塞好藥材的雞，塞到豬肚中。
封口。我用的是當時包粽子剩下的那種草繩，如果沒有，用線也行吧。
放入鍋中，放入剩下藥材，薑片。加水。放少許鹽，淡了後來還可以再加。
開始煲。我家裡沒有砂鍋，我用的是高壓鍋。冒氣後，繼續壓上幾分鐘。關掉。
等涼了，可打開高壓鍋，將繩子去掉，將豬肚剪成一片一片的，雞揉已經很爛了，都可以做成手撕雞了，不過太燙了，部分我還是用到切的。
把豬肚和雞再放回鍋中，這是所有的藥材都混在一起了，再用高壓鍋悶到氣響，多悶一會，豬肚會好好吃。
開吃。開喝。呵呵。一點膻味都沒有，豬肚和雞肉中有好濃的香味，燙亦是。

涼拌香辣豬肚

豬肚最好吃的17種做法，又嫩又滑，一上桌被搶光了，味道超贊