史上最好吃的油潑面，新手也能做到零失敗，吃完唇齒留香！

油潑面，漢族傳統風味麵食，陝西很有特色的一種主食。又叫扯麵。油潑面的做法非常容易，而且需要用到的原料也非常少。可以說是家庭的最愛。

油潑面就是用煮好的麵條，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，吃好幾碗都不夠。下面給大家分享詳細的做法。

首先是和面，想用溫水把鹽化開，用鹽水和面，將面揉成比較柔軟的麵糰，要比和餃子面還要柔軟，然後在麵糰表面塗上一層食物油，然後放置30分鐘。

在醒面的過程中可以將配菜切好，將蔥姜蒜切成碎末，然後用生抽、醋按照一定的比例調成碗汁，喜歡吃醋的可以適量地多加點。準備好辣椒面和胡椒粉。

將醒好的面分成大小均勻的面劑子，然後抹上油，放置20分鐘。然後用擀麵杖擀開，就可以扯麵了，一定要輕輕的扯，防止扯斷。

鍋中燒水，水燒開後，將扯好的面和洗乾淨的青菜一起下鍋，煮熟之後撈入碗中，加切好的配菜放在麵條上，加上胡椒粉和辣椒粉，把油燒熱，待油冒煙後，迅速潑到蔥蒜姜和胡椒粉辣椒粉上，激出香味後，撒上碗汁，拌勻即可。

好吃的油潑面就做好了，吃完唇齒留香，而且在家就能完成。小貼士：油一冒煙，要立即潑到面上，油溫不宜過高，否則辣椒面會發黑喜歡的記得收藏！

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