一種很特別的腌菜，製作不複雜，味道非常不錯，當地人都很喜歡

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在農村地區，都會製作各種各樣腌制食品，起初的目的只是為了更好的保存食物，後來漸漸的就演變成了擁有各自特色的一種美食了。就像圖中這位大媽正要製作的腌菜一樣，就是當地的一種特色腌菜，到底是怎麼製作的呢？一起來看看吧！

首先製作腌菜之前需要先將新鮮才來的蔬菜進行摘選，然後捆成一把之後，放在太陽底下晒乾，這樣才能用來製作腌菜。

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將晒乾的腌菜收集起來之後，全部放在一個盆子裡面，然後加入清水，進行清洗和浸泡。這個過程是為了讓晒乾的青菜重新獲取水分，以及清洗晒乾的時候粘上的灰塵，也是為了下一步做準備的。清洗過程需要進行兩邊左右。

清洗好之後，就將這些蔬菜掛到準備好的竹竿上面，需要一把把的放置，然後中間要有一定的空隙，這樣才可以保證空氣的流通，使得每一把蔬菜都能吹到風，以及充分的曬到太陽光。

在外晒乾吹風的步驟，需要大概一天一夜的時間，等到蔬菜在外面是啊到差不多自後就可以取下來，然後就是進行腌菜製作的步驟了。前面的都是準備工作，不過準備工作也是不能馬虎的，畢竟每一種美食，不管是前期的準備還是後期的烹飪，都是要一心一意的，這樣才能做出好吃的美食出來。

將曬好的蔬菜切碎，就像圖中看到的一樣，然後在裡面加入一點清水，撒上適量的鹽，鹽的數量根據蔬菜的數量來決定要撒多少即可。

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接著就是將鹽分和水分充分的和蔬菜攪拌在一起，這是一定要細心操作的，而且也是最麻煩的一步手工活，需要很高的耐心來完成。將這些都充分攪拌之後，就可以將這些蔬菜放進準備好的罈子裡面了，一點點的裝滿之後就可以蓋上蓋子，準備封口了。

一般來說最後的封口都是在邊緣用誰來填滿的，不過這次的這種腌菜卻有點不太一樣，用的是鹽來封口，將鹽撒在蓋子的邊緣覆蓋起來，就完成封口了。然後腌制大概有一周的時間就可以取出來食用了。口感酥脆，味道不錯，非常好下飯，而且還可以作為其他的菜肴食材來使用，是非常不錯的一種腌制食物。不知道大夥覺得如何呢？

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