秋涼後吃6道菜，堪比人蔘！護肝腎、補氣血、防癌，秋冬吃就對了

古訓有云：「秋冬養陰」， 意味著一年中最好的進補時機到了！

每年入秋之後，都是滋陰養血的好時節，秋冬補得好，將為身體整年的健康打下基礎。

秋冬進補，來年打虎！

民間有句俗語「秋冬一進補，來年打老虎」。在秋冬時節，很多人都懂得進補養生，以調整人體臟腑功能，補充人體的不足，達到強身防病、延年益壽的目的。

用於進補的藥材有很多，根據自身的體質狀況，可選擇補氣、補血、補陰、補陽等不同的藥材，為自己量身定製適合自己的進補食療方；而提到補氣，大家可能馬上想到了人蔘。

人蔘是富貴人家的滋補品，它大補元氣，生津養血。然而，高昂的價格令人望而卻步。別急，往下看！

6味佳品，功賽人蔘！

老百姓吃不起人蔘，怎麼辦？讓養生君來告訴你，以下6味佳品，物美價廉，功賽人蔘！

1、烏雞——禽中人蔘

烏雞是禽類中最常見的品種，也稱葯雞、竹絲雞等。它味甘性平，歸於肝、腎、肺三經，具有補肝益腎、補氣養血、退虛熱的功效。

從營養學的角度來看，烏雞的血清總蛋白含量明顯高於普通雞，對提高機體抵抗力、預防疾病、促進身體健康具有重要作用。

★推薦菜肴：烏雞湯

【原料】烏雞1隻，陳皮、良姜各少量，草果2隻，胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。

【製法】陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈，入布袋；將烏雞去毛及內臟，洗凈後切成小塊，與葯袋同入沙鍋燉熟；加入蔥、豆豉、豆醬，熬成湯即可。

【功效】溫中健脾，補益氣血。適用於血氣暴虧引起的身體虛弱、食慾減退、喜暖嗜卧、動則氣促，尤其是婦女痛經、崩漏不止。對產後婦女的調養尤佳。

2、黃鱔——水中人蔘

中醫認為，黃鱔味甘性溫，歸於肝、脾、腎三經，具有補肝腎，強筋骨，祛風濕的功效。

西醫角度來分析，黃鱔含有蛋白質、脂肪、鈣、維生素等多種營養成分，對降低血液中膽固醇的濃度，預防因動脈硬化而引起的心血管疾病有顯著作用。

★推薦菜肴：薑汁黃鱔飯

【原料】黃鱔150克，薑汁10~20毫升。

【製法】黃鱔洗凈切段入盤內，以薑汁、花生油拌勻，待米飯煮至水分將干時，放入拌好的黃鱔至飯上，並收小火燜15~20分鐘即可。

【功效】養血益氣，補脾健胃，適用於虛勞咳嗽、虛勞性腰痛、腎虛陽痿、風濕骨痛，以及病後血虛的人群。注意，虛熱及外感病患者，慎食黃鱔。

3、 蘿蔔——土中人蔘

俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」。蘿蔔確實有很好的藥用價值，據中醫古籍記載，蘿蔔味辛、甘，生吃性涼，煮熟性平，具有消積滯、化痰熱、下氣寬中、解渴利尿等功效。

現代研究也發現，蘿蔔中含有的多種微量元素可以增強機體免疫力。

★推薦菜肴：蘿蔔羊肉湯

【原料】青蘿蔔或白蘿蔔1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

【製法】

1. 將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。

2. 蘿蔔洗凈去皮，切成滾料塊焯水後待用。

3. 將羊肉入鍋，加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時，再將蘿蔔放入，用小火燉至酥爛，加調味料後，即可食用。

【功效】蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等多種功效；羊肉則是冬季進補佳品，健脾溫中，補腎壯陽，益氣養血。兩者燉湯，適合秋冬進補。

4、 紅棗——果中人蔘

常言道：「一日三棗，青春不老」。中醫認為，紅棗味甘性溫，歸於脾、胃、心三經，具有補中益氣、養血安神的功效。

現代藥理作用則證實，紅棗能增強肌力、提高耐力，抗疲勞，並能促進骨髓造血，增強免疫；同時還具有抗氧化、延緩衰老等功效。

★推薦葯膳：桂圓紅棗茶

【原料】紅棗12枚，桂圓8粒，紅茶3克。

【製法】將紅棗掰開去核，與桂圓、紅茶一起放入砂鍋中，加入三碗水煮成兩碗，濾渣取汁。代茶溫飲，每日1劑。

【功效】桂圓補益心脾、養血安神；紅茶性溫，暖身驅寒。將之與紅棗煮茶，適合陽虛體質者日常調理飲用。

5、 山藥——薯類人蔘

山藥，又稱淮山、土薯、山芋等，營養豐富，是人們餐桌上的常客。

中醫認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經，可益氣養陰、補脾肺腎。主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉、肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。

現代營養學也認為，山藥能增強新陳代謝，提高人體免疫力，具有一定的降血脂、抗腫瘤功效。

★推薦葯膳：山藥湯

【原料】山藥240g，杏仁15g，栗米200g，酥油20g，白糖12g。

【製法】

1. 山藥洗凈切片；栗米洗凈炒干；杏仁浸泡1~2小時，晒乾炒熟，去皮切碎。

2. 將山藥、栗米、杏仁置鍋中，清水煮沸至稍稠。

3. 加入白糖和酥油，調勻即可。

【功效】補虛益氣、溫中潤肺。

6、絞股藍——茶中人蔘

絞股藍俗稱七葉膽，味甘苦，性寒，有一股草腥氣。中醫認為它歸脾、肺經，具有益氣健脾、化痰止咳、清熱解毒的功效。

絞股藍是目前除人蔘屬外，唯一被證實含有人蔘總苷的植物。現代研究證實，絞股藍能增強人體免疫力，起到降血脂、降血糖、保肝護肝、抗腫瘤、抗衰老、鎮靜催眠等多種作用。

★絞股藍，怎麼用最見效？

【基本方法】：每次取2~5克泡茶飲，一日2~3次（若為煎水服用，則一日10~15克，分3次服）。

【高級吃法】：

1. 疲倦乏力、咽干口燥、飲食減少者，可將其與南沙參、山藥、大棗配伍；

2. 氣陰兩虛的咳嗽氣短者，可將其與沙參、麥冬、百合、川貝配伍；

3. 肺熱咳嗽者，可單用，或將其與黃芩、前胡、桔梗配伍；

4. 失眠、心悸、頭痛或健忘者，可將其與夜交藤、酸棗仁、川芎配伍。

溫補時，蔬菜瓜果不能少

雖然入秋後蔬菜瓜果品種變少，但也應該多吃，否則一個秋冬下來，人體容易因缺乏維生素出現口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等癥狀。

秋冬雖冷，但仍有燥氣，補水很有必要，建議秋冬多吃新鮮的水果蔬菜，如柚子、梨、山楂、柿子、柑橘、石榴、紅薯、油菜、鮮棗等，通過變換品種合理搭配，補充必要的維生素。

對於脾胃虛寒、體質較弱的人，秋冬生吃水果，肚子有時會「鬧脾氣」。這時不妨試試把水果煮著吃，不僅美味還能養胃潤燥哦！

★推薦食譜：蒸梨

【原料】雪梨1個、3克川貝粉、適量冰糖

【製法】取大雪梨，切下梨蓋，去掉內核，倒入川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗里隔水蒸10分鐘。

【功效】止咳化痰，防感冒

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