做西紅柿炒蛋時，雞蛋萬萬不可直接下鍋，多加一步，雞蛋嫩滑爽口

西紅柿炒雞蛋為啥雞蛋總是炒老？只因落了這一步，難怪雞蛋又老又干！

隨著經濟時代的發展，現在人們的生活水平都提高的， 吃飯都喜歡炒三五個菜，葷素搭配著吃，就像咱們日常生活中吃大米一樣，人少則兩三個菜，人多則五六個菜不等，但是在這些眾多菜里，很多都特別喜歡吃一道素菜，那就是西紅柿炒雞蛋，是不是說到大家心坎里了，西紅柿炒雞蛋相信是大部分人的最愛吧，也是最普通的一道菜。

西紅柿炒雞蛋營養搭配很合理，而且色香味俱全，顏色很鮮艷，看著就讓人胃口大開，雖然看似很普通的一道菜，可是很多人在炒雞蛋的時候，總是做不好，不是炒的幹了、硬了，就是老了、不嫩滑，其實做西紅柿炒雞蛋也是有一定技巧的，很多人在做西紅柿炒雞蛋時總是把雞蛋直接下鍋，其實這是萬萬不可的，這是非常錯誤的一種做法。

那麼如何才能把西紅柿炒雞蛋做到最好，很多都偷懶落了一步，只要多加這一步，雞蛋就會嫩滑爽口，超級下飯，那麼具體怎麼做，小編把做法分享給大家，平常做不好西紅柿炒雞蛋的朋友記得收藏哦。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、小蔥、大蒜、鹽、白糖、食用油

做法：

1、首先我們把新鮮西紅柿清洗乾淨，然後切成塊狀，放入盤中備用，但是切記一點，西紅柿一定要先熟透的那種，紅紅的軟軟的那種，很硬的那種炒出來肯定是不會好吃的。

2、然後我們再把雞蛋打入一個碗中，加入適量鹽、再加入適量清水，一個方向把它攪拌均勻，這裡要注意的一點就是：雞蛋和水的比例按3：1的比例放，這也是很多人都會落的一步，雞蛋一定要打入碗中攪拌均勻後，再下鍋炒，才會嫩滑爽口。

3、然後把大蒜去皮切片、小蔥切蔥花備用，然後坐鍋燒油，油溫七成熱時倒入雞蛋液，待雞蛋凝固後，翻到另一面翻炒均勻，待雞蛋凝固成形，變成金黃色後即可出鍋。

4、然後再熱鍋，燒油，油溫七成熱放主蒜片爆香，然後倒入西紅柿塊，翻炒片刻後，再放入適量白糖，翻炒出汁然後倒入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻，然後再放入適量鹽，攪拌均勻後撒上蔥花即可出鍋，放白糖可以減少西紅柿的酸味，讓西紅柿雞蛋吃著口感更好。

一盤色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就做好了，非常簡單的做法，只要掌握好時間與火候，一切都不是問題，還有就是炒雞蛋很費油，所以大家不要吝嗇，該放多少油要放多少油，不要放一點，導致炒出來的雞蛋乾巴巴的，不嫩滑，還有就是雞蛋一定要打入碗中，把它攪拌均勻再下鍋，記住了嗎？西紅柿炒雞蛋為啥雞蛋總是炒老？只因落了這一步，難怪雞蛋又老又干！

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