讓你很有面子的四道家常菜，大廚的即視感

醬燜排骨

材料：排骨 300克；生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、鹽、澱粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、干辣椒

做法：

1.準備新鮮的排骨；

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；

4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和干辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；

6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；

7.加入生抽提味；

8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；

9.加進豆瓣醬1勺；

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；

12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。

回鍋豆腐

材料：豆腐、瘦肉；輔料:豆瓣醬、香蔥、豆豉、生抽、糖、鹽、油、姜

做法：

1.豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；

2.熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬炒出紅油；

3.然後倒入蔥白、薑片、豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒；

4.倒入生抽上色提香，翻炒片刻，之後倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋；

5.調入少許鹽、糖調味，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味，出鍋即成。

麻辣牛肉片

材料：牛裡脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、澱粉0.5勺、蔥姜適量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水澱粉2勺

做法：

1、牛肉洗凈後頂刀切片，杭椒彩椒改刀

2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺澱粉，4勺水，1茶匙糖，抓勻腌10分鐘左右

3、 蔥姜切成末

4、炒鍋燒熱，倒適量油，爆香蔥薑末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至變色

5、加入1勺鮮椒醬，最後下入彩椒杭椒。水澱粉勾芡，出鍋

玉米南瓜排骨湯

材料：玉米、排骨、南瓜、蔥、姜、鹽

做法：

1、把材料洗乾淨，切好備用；

2、砂鍋內加入水，倒入洗乾淨的排骨斷；

3、放入生薑片，玉米段、南瓜片，開大火待湯汁燒開轉小火撇去浮沫，燉大約100分鐘；

4、出鍋前倒入適量的鹽巴就可以上桌了。

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