大姐擺攤賣「稀罕餃子」，全程不用一點麵粉，顧客都說第一次吃！

大姐擺攤賣「稀罕餃子」，全程不用一點麵粉，顧客都說第一次吃！

餃子是我國傳統的美食，現在已經有著近千年的歷史，餃子的文化也是數不勝數，常有這麼一句話「餃子就酒，越吃越有」，是人們對美好生活的嚮往。以前家庭條件不好的時候只有逢年過節的時候才能吃上一頓餃子，現在不同了，人們生活越好越好啦，想吃隨時可以包，什麼餡料的應有盡有，小編也特別愛吃餃子，今天跟大家分享的這個美食也是餃子，但是這個餃子不同，全程不用一點麵粉，你見過嗎？跟我一起來看看吧！

這個美食是我在美食街發現的，大家都知道一般做餃子的都是出現在餃子館，如果出現在街邊是不是能引起很多人的注意，小編剛開是也是這樣想的，於是便走上前去一探究竟，剛走到這個小攤前，就把我吸引住了，金黃色的餃子看上去就非常有食慾感，而且排隊吃餃子的人也特別多，我便跟著顧客在後面排起了長隊，在排隊的同時聽到很多顧客都說第一次吃這樣的餃子，讓小編迫不及待的想要嘗嘗這個美食了！

大概等了2分鐘左右才排到跟前，做這個美食的是一位中年大姐，大姐見我對她小攤上的美食很是感興趣便跟我講了起來，大姐告訴我這個餃子叫做「蛋餃」，是南方有名的一種美食，也是餐桌上的主食之一，但是大姐卻做成了小吃來賣，成了美食街的一大亮點，很快吸引了不少顧客的圍觀。

這個美食主要是雞蛋和肉餡組成的，不僅餃子皮獨特，就連做法也是特別的吸引眼球，全部都是在模具中烤出來的。大姐告訴我，這個餃子做法看似簡單，但是想要做到味道獨特，關鍵是火候、手法和比例的調配，稍有一點馬虎就失去了這個美食本身獨特的味道。大姐一邊說一邊做，穩條有序的進行著，首先把雞蛋打成蛋液，然後舀上一勺蛋液，依次加入模具中，等蛋液快凝固時，放入適量肉餡，然後迅速用小勺把餃子皮合起來，讓其在上面烤制即可。

烤的過程還要不停地翻動，這樣是為了讓餃子裡邊的餡料受熱均勻，還有就是為了避免高溫讓餃子皮糊鍋，既要保證口感，同時也要讓其美觀，經過大姐的巧手製作，不一小會一個個金黃燦燦的蛋餃就做好了！

這些就是做好後的蛋餃了，直接吃口味獨特，也可以抹上番茄醬口感更佳突出，還可以做湯品的時候加在裡面也非常棒。剛出鍋的蛋餃很多顧客都紛紛搶著購買，小編也擋不住美食的誘惑，買了幾個嘗了嘗，一口下去濃濃的蛋香，加上肉香讓人回味無窮。

這樣的蛋餃您吃過嗎？是不是您家鄉的特色美食呢？

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