饅頭和米飯，是面的營養價值高還是米的營養價值高？

米和面這兩種食物相信大家都比較熟悉了，這兩種食物都是我們每天必不可少的主食，北方的朋友喜歡吃麵食，所以以面為主。而南方的朋友則是以大米為主食 。有些朋友會問到底是米的營養價值高還是面的價值高？

大米的主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。 每100克大米含熱量343千卡，蛋白質7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物76.8克，鈣11毫克，鐵1.1毫克，磷121毫克，鉀97毫克，鈉2.4毫克，銅0.19毫克，鎂34毫克，鋅1.45克，硒2.5微克，維生素B1 0.33毫克，維生素B2 0.08毫克，維生素E 0.2毫克，生物素220微克，葉酸3.8毫克，煙酸1.5毫克。

小麥的主要營養成分其實與大米是差不多的，都是以蛋白質、脂肪、碳水化合物等為主的，每100克小麥粉（標準粉）含水分12克，蛋白質9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，鈣38毫克，磷268毫克，鐵4.2毫克，維生素B1 0.46毫克，維生素B2 0.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供熱量3.54千卡。

通過相比我們發現其實兩種食物的營養價值都是差不太多的，麵粉的蛋白質高於大米，而且這兩種食物都是細糧，不管吃哪一種都是會對身體有好處的。其實在世界各地都會聽到米與面的爭論。喜愛米的人認為米的口感好，味清香，最適合配美味佳肴；喜愛面的人則認為面的做法多樣，即使沒有多少菜也能吃得津津有味。北方人說，小麥養育了粗壯的東北漢子；南方人說，大米養育了秀麗的江南少女。其實無論大米還是麵粉，都不要追求過於精細，加工度越高損失的膳食纖維和B族維生素就越多。

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