吃辣椒可降血壓，養心臟，抗癌，但是你的三個烹飪誤區白白浪費了

辣椒是一種辛辣蔬菜，許多朋友都喜歡吃辣椒，辣椒不斷刺激我們的唇舌，打開我們的味蕾，品嘗到了辣的勁爽，是不是很過癮呢！辣椒除了讓你過癮以外還有很好的降血壓，養心臟，抗癌的作用。當然好處不只這三個，小編今天主要就介紹這三個好處：

吃辣椒可降血壓，養心臟，抗癌，但是你的三個烹飪誤區白白浪費了！

1.降血壓

辣椒中的辣椒素可增加血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平，長期的辣椒素飲食干預能明顯改善內皮依賴的血管舒張功能，這就是吃辣椒降低血壓的原理。

2.養心臟

辣椒里含有辣椒素成分，經常吃辣椒的話，可以改善心臟功能，有效延緩動脈硬化。此外，常吃辣椒可降低血脂，減少血栓形成，因為冠心病的主要病因素就是因冠心病冠狀動脈硬化從而導致血栓的形成。

3.抗癌

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率，而且辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

從上面三點不難看出，辣椒裡面重要的成分辣椒素，起著很大的作用，但是辣椒素是一種特殊的生物鹼，與受體結合後會讓大腦產生一種灼熱感，這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。但是不耐高溫，在辣椒里的分布情況使得你的烹飪方法錯誤的話就會使之完全破壞，白白給浪費掉。

1.丟掉辣椒籽和筋

很多人吃辣椒都喜歡一個動作，那就是一按一拉，這種去籽方法非常麻溜，一氣呵成，卻不知把辣椒的關鍵東西都給丟掉了，等於丟了一半的營養物質，想獲得更多的辣椒素，吃辣椒應該帶著種子和筋一起。辣椒的芳香脛正是來源於辣椒籽，辣椒籽和筋含豐富的維生素，有抗氧化的作用，且含油量高，因此不應該扔。

2.高溫

辣椒素它不耐高溫，平常最受我們歡迎的虎皮尖椒、油燜辣椒，由於高溫的原因辣椒素破壞很多，營養素也有損失，吃多也達不到什麼效果了。而喜歡吃辣椒油的人都喜歡煉一點放在家裡，但是煉辣椒的油是不是就要燒得冒青煙呢？當然不是需要採用小火溫油浸炸，由於水分的存在，使油溫降低，避免辣椒面處在高溫狀態，因而不易炸焦變黑，並能使辣椒面中的紅色素和辣椒素緩慢地全部溶於油中，成品色澤紅亮，香辣味香，質優味佳。

3.多鹽

辣椒素在滲透壓比較高的情況下破壞也是最多的，所以鹽腌同樣會破壞它。腌制一點辣椒醬是很多家庭會做的事情，那麼怎樣腌制能既減少鹽分，又美味呢？可以 將咸辣椒放入清水中，浸泡3～4小時，換水2～3次，使辣椒略有鹹味即可。撈出後控干，放置陰涼處陰乾一天後，投入面醬缸中(面醬要淹沒辣椒)，每天攪動一次，10天以後即可腌製成醬辣椒，製成品甜辣脆嫩，別有風味。

以上圖片均來自網路

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