朋友教我銀耳這麼燉，不溢鍋，不糊底，軟糯粘稠，秋天常吃潤肺

秋天是乾燥的季節，再加上經過一個夏季的消耗，最容易出現咽痛、咳嗽、胸痛、發熱等呼吸道疾病。所以，秋天養生，重在滋陰潤肺！

尤其是女人，如果不注意保濕，皮膚也會出現乾燥、粗糙的情況，所以，可以經常吃一些滋陰潤燥的食物，比如銀耳、雪梨、山藥等白色的食物，以內養外，讓皮膚水噹噹！

銀耳，自古以來都被稱為是「窮人的燕窩」，含有大量的膠質，具有滋養皮膚、潤肺生津的作用；百合也含有粘性物質，具有養陰潤肺，清心安神功能；桂圓，具有健腦、補養心脾、抑制子宮肌瘤、恢復體力等功效。

三者一起，陰陽滋補，冷熱均衡，秋天吃非常適合！

但是，大家都知道，銀耳是泡發之物，質量越好的銀耳，燉煮的時候，越容易溢鍋！

雖然可以把鍋蓋斜著蓋啊，或者加一根筷子啊，畢竟畢竟麻煩，而且量也不容易控制。水加多了吧，太稀，一個人喝不完，水加少了吧，會糊底。

後來有個朋友告訴我，不要直接在水裡燉煮，如果隔水燉的話，一點也不會溢鍋。而且，燉盅里最初加多少水，燉好就是多少水，也不會減少。

因為燉鍋里水沸騰是100度，那麼燉盅里肯定低於100度，所以銀耳在裡面翻滾，卻不會溢出來。

所以，放進鍋里，設置好時間，就可以去玩啦，不用人管，多方便！

而且，燉盅里水放得少，燉好的銀耳羹卻一樣軟糯粘稠，比直接水煮的濃度更高，更滋補！

材料：新鮮銀耳半朵，桂圓6顆，百合若干，冰糖適量，枸杞少許

做法：

1.新鮮銀耳半朵，切碎。新鮮銀耳不用泡發，也不用解凍，直接水裡洗下就可以，如果是干銀耳，需提前幾小時泡發，再切碎。

2.百合洗下。

3.桂圓剝殼。

4.把銀耳、百合和桂圓分別放入2個燉盅內，加入適量水，再放入少許冰糖，蓋好蓋子。（有的的燉鍋是程序設定好的，有專門的燉盅和燉鍋，那個更方便！）

5.在燉鍋內放入適量水，放入燉盅，燉盅蓋上蓋子，大火轉小火隔水燉40分鐘左右。（我中間也沒有打開看，在半小時時可以看下，說不定也可以了。因為如果直接水煮是20分鐘，新鮮銀耳就軟糯出膠了，隔水燉30~30也差不多。如果是干銀耳，可能至少要1個小時。）

時間結束，加入少許枸杞，攪拌一下就可以吃了。

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