這幾道美味的菜，哪怕做起來麻煩點，你也會堅持去做對吧？
一、麻辣水煮魚
食材
魚柳、芽白、芹菜、蒜、姜、蔥、干辣椒、豆瓣醬、生粉、生抽、花椒、料酒、火鍋底料
做法
1、蔥段、薑片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨，剪刀剪段備用。
2、芽白洗凈切片，芹菜切好。燒一鍋水，把蔬菜過水煮熟。將焯好的蔬菜瀝水平鋪在盆子底部備用
3、魚柳切片，加入少許生粉和料酒腌制。
4、鍋燒熱後倒上油，加入蔥姜蒜爆香，然後加入花椒炸出香味加入豆瓣醬2勺，火鍋底料1勺翻炒出紅油
5、倒入適量的水，水量以大約沒過魚片為宜
6、將水燒開將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放蔬菜的盆中
7、花椒，蔥和干辣椒放在魚上。另外燒一鍋熱油，淋入盆中，會把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。燒熱的油要迅速倒在盆中，最好澆在蔥段及花椒粒和干紅辣椒上，這樣更能激出這些調料的香味。
二、涼拌黃豆芽
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡；
4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
三、蔥燒黃花魚
食材：
黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1.黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
2.大蔥拍碎切段，姜切片。
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
四、鮮蝦豆腐
食材：大蝦可根據自己喜好，喜歡大蝦可以多放一點、嫩豆腐一塊、蔥姜、澱粉、鹽；
做法：
1.蝦去皮、去蝦線、開背、留頭，蝦尾留下；豆腐切小塊，放在一邊待用；
2.蔥姜切末；蔥姜爆鍋，下蝦頭炒出蝦油；炒出蝦油後鍋中加水；
3.水略開放豆腐，咕嘟咕嘟～一會兒就好啦；
4.放入蝦肉，放鹽～待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉勾芡出鍋；
5.撒上蔥花；開吃吧；
