此物能用腸子呼吸，渾身粘液不好抓，號稱「水裡人蔘」30元一斤

現在這個季節，北方已經快要入冬了，可是在南方，卻還是艷陽，這大概就是我國的地域差異了。當然了，南北方在其他很多地方都是有差異的，不過隨著現在交通的便捷，差異性也是越來越小了。但是其中還是有一些是南方所特有的東西，北方由於氣候限制，很少有養殖的，基本上都是從南方運過來售賣。今天就說一種被稱為「水裡人蔘」的野味，南方人很愛吃。

它就是泥鰍，渾身滑膩膩的裹了一層粘液，如果用手去抓的話，是非常難抓的，一不小心就從手上溜走了。泥鰍喜歡生活在泥坑、泥塘中，所以才叫泥鰍吧！關於泥鰍有一個有趣的冷知識，那就是當它鑽進泥巴里冬眠的時候，會用腸壁呼吸，是不是特別奇葩？泥鰍的冬眠期在南方不算很長，春天的時候就會鑽出泥巴自由呼吸。雖說泥鰍的適應性很強，但是它對水溫的要求較高，不能太熱也不能太冷，在25度以上，28度以下比較適合，所以北方不適合常年養殖。

現在這個季節正是在南方收穫的季節，泥鰍也到了成熟的季節，南方人不僅愛吃泥鰍，還會做泥鰍，泥鰍在南方人的手中不一會兒就會變成一道美食，端上餐桌，最後肯定會被吃光。筆者認為最好吃的做法是干煸泥鰍、泥鰍燉豆腐，而且泥鰍還有一定的補腎益氣、止瀉祛濕的保健功效，泥鰍吃起來不僅味道鮮嫩，身體虛弱的人也可以多吃泥鰍，對身體也是有滋補功效的。需要注意的是，這個季節正好也是螃蟹大量上市之際，這兩者都偏寒冷，建議不要同時食用。

只可惜，泥鰍目前只能生長在南方，北方的環境並不適合泥鰍的生長，許多北方人都表示還沒有吃過泥鰍，平時吃到多的就是魚了。對於愛吃泥鰍的人來說，現在可是泥鰍上市的季節了，肥美的大泥鰍可賣到30元一斤，此時用它燉湯是最鮮的。希望儘快可以在北方也實現養殖，這樣對於北方人來說也有口福了。這種藕田中養殖的水中人蔘，你愛吃嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！