茶中的「金花」到底是怎麼長出來的？

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許多茶友都知道金花茯茶，也聽說過茯茶里所獨有的金花，但金花是什麼？金花是怎麼生長出來的？今天我們一起解讀這種「神秘物質」——金花。

乾貨小課堂

了解金花之前，先來了解「金花酵庫」。

什麼是「金花酵庫」？

金花酵庫是指連續使用了幾十年以上的茯磚茶生產烘房 ，具有豐富多樣的有益微生物菌種，非常有利於「金花」。

「金花酵庫」是湘益茶廠的核心工藝,在生產茯磚茶過程中，其菌種在茯茶不間斷的生產過程中得以保護繁衍。近60年的時間裡，金花酵庫形成了穩定、純正的冠突散囊菌菌群，在整個行業內，可以說是獨一無二的，也造就了「茯茶湘益味」無可複製的品質。

「金花酵庫」是怎樣孕育「金花茯茶」的？

首先，將黑毛茶壓制定型成「茶磚」，注意，這裡只能叫做「茶磚」，因為還沒有發「金花」。

然後，將壓制好的「茶磚」放入「金花酵庫」，這片「茶磚」在「金花酵庫」要歷經1個月左右的時間，經歷發花期和乾燥期2個階段，下面分別詳細介紹。

「發花期」

將茶磚整齊碼放在「金花酵庫」中，有專人24小時對溫度濕度監控，保證冠突散囊菌最適合的生長。因茶磚原料等級的不同，發花期在15天到20天，每個階段對茶磚進行隨機抽樣，來檢查茶磚的發花情況。

「乾燥期」

發花期結束後，將溫度提升，將茶磚多餘的水分進行乾燥。因茶磚原料等級的不同，乾燥期在7天—10天不等。

發花、乾燥好的茯磚茶經過檢測合格就能包裝入庫出廠了，就來到了你的杯中。

（資料來源：茶頻道）

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