吃了菱角為何會腹瀉？原來是生吃感染了薑片蟲病

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8月29日，江西省金溪縣合市鎮蘭鄧村菱角種植戶在忙著採收菱角。

（鄧興東/人民圖片）

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秋季是菱角收穫的季節，秋天吃菱角也有很多好處。通常人們習慣直接將菱角煮熟當零食吃，或者將其做配菜。那麼，菱角有何營養價值？食用菱角時應注意哪些問題？

據《健康時報》報道，菱角生長在湖水裡，因其富含澱粉、蛋白質及多種維生素、礦物質，可以跟堅果相媲美。菱角是涼性的食物，夏秋季節食用能解內熱、止消渴。《羊城晚報》也報道稱，菱角主要有清肺除煩、健脾益胃的作用。秋天氣候乾燥，對脾胃虛弱且肺中有鬱熱的人特別適合。同時，菱角對頭面生瘡，皮膚乾燥、瘙癢也有一定的輔助治療作用。現代營養學還發現，菱角含有豐富的蛋白質、葡萄糖和多種維生素，是女性減肥的理想食品之一。

但是，有些人在食用菱角後出現了腹痛、腹瀉等狀況，這其實是由於生吃菱角可能感染薑片蟲病。衢州市人民醫院化驗室主任祝進在接受浙江在線記者採訪時解釋，薑片蟲病，是寄生於人體小腸內的寄生蟲病，其成蟲為人體寄生蟲中最大的一種吸蟲，這種蟲通常寄生在菱角、荸薺、茭白等水生植物的表皮上。感染輕者無明顯癥狀，重者可引起消化道功能紊亂而出現全身乏力、腹痛和腹瀉。水生植物是人體感染薑片蟲的主要植物媒介，食用時應注意衛生，不要生食未經刷洗及沸水燙過的菱角、荸薺等水生植物，發現後應及時治療。

那麼，菱角應該怎麼吃？據人民網江蘇頻道報道，菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，通常水煮後直接食用，也可以晒乾後剁成細粒熬粥。把菱角剝殼後切成丁炒肉，味道也鮮美。《健康時報》建議，也可將菱角去皮後切成塊，和蓮藕、蓮子一起炒著吃，清新又爽口。

此外，《健康時報》提醒，食用時要注意菱角的角上有很鋒利的刺，特別是表皮發紅、發黑的老菱角，不小心就會傷到嘴，吃的時候要小心。另外，菱角屬於生冷食物，脾腎虛寒者應少吃。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

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