它位列「抗癌榜」第一，富含鋅，是家家戶戶吃得起的「黃金食物」

健康 10-15

人的一生隨時都可能遭受癌細胞的侵襲，所以增加體內的抗癌成分是防癌的關鍵之一。抗癌防癌已經成為重要的飲食任務。那麼，你知道哪些食物有抗癌防癌的功效嗎？抗癌防癌成分第一的是哪種食物嗎？今天小編就帶你認識一下排行榜第一的食物：

它位列「抗癌榜」第一，富含鋅，是家家戶戶吃得起的「黃金食物」！

紅薯在20種對癌細胞有明顯抑制作用的蔬菜中,紅薯排在第一位,熟紅薯的抑癌率為98.7%,生紅薯為94.4%。紅薯不僅有抗癌作用，而且含有豐富的營養成分。現代營養學家研究表明，紅薯含有糖、脂肪、蛋白質、無機鹽、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的氨基酸等多種營養成分。而甘薯類科中的佼佼者則是紫薯，它除了擁有紅薯所有的好處之外，還有以下好處：

富含花青素

花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用。花青素還對眼晴有很好的保護作用。不管是近視還是眼睛疲勞，不管是視力模糊、怕光，還是乾眼症、淚眼症，不管是中年視力減退，還是老花眼、老年性黃斑，不管是晶狀體渾濁，還是白內障，花青素都可以促進視網膜細胞中視紫質的生成，所以對視力和視網膜的保護都大有裨益。

富含鋅

紫薯富鋅，鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅在人體內的含量以及每天所需攝入量都很少，但對機體的性發育、性功能、生殖細胞的生成卻能起到舉足輕重的作用，故有「生命的火花」與「婚姻和諧素」之稱。

富含硒

紫薯富含"抗癌大王"硒元素，而且特別容易被人體吸收，能有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌症的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發生，並且具有抗艾滋病作用，多食用紫薯可以減少心臟病發的機率。

紫薯含有能提供腸菌營養的抗性澱粉。而腸菌能轉化為有益的短鏈脂肪酸，比如丁酸。丁酸能調節腸道免疫功能，調控慢性炎症，並能幫助促使癌細胞「自殺」。

研究者發現，紫薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，名為糖脂紫薯中還有一種活性物質叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。

從以上幾個方面來看紫薯抗癌的作用無需置疑，除了蒸，煮，烤之外，那麼該怎樣吃才能把這種效用發揮到最大呢？

1.紫薯餅

材料：紫薯，糯米粉，脫皮白芝麻，白砂糖，植物油。

做法：先將紫薯洗凈切塊蒸熟，趁熱去皮、加入適量白砂糖，用勺子按壓成紫薯泥。再加入適量糯米粉，揉捏成團。（無需加水），最後取一團紫薯面，搓圓，沾水，粘上一層白芝麻，按扁，不粘鍋放少許油，放入紫薯餅小火煎至兩面金黃、熟透即可。（註：麵糰是乾乾的狀態，表面沾點水才能粘上白芝麻）。

2.紫薯蛋卷

紫薯1個、雞蛋2個、澱粉半勺、鹽半勺、香菇、秋葵、玉米粒若干、牛奶少許

先把紫薯洗凈切開，放在蒸籠上蒸十分鐘，取出紫薯，去皮，加少許牛奶攪拌成泥，然後把雞蛋打發，和半勺澱粉，半勺鹽攪拌均勻，熱鍋，倒入少許油加熱至五分熱，倒入蛋液，轉小火煎至兩面金黃，盛出，再將香菇、秋葵、玉米粒倒入鍋里翻炒均勻，加鹽和黑胡椒粉調味，在煎好的蛋皮上均勻的鋪上紫薯泥，撒上炒好的雜蔬丁，壓緊後捲起。最後切段，擺盤，撒上些許芝麻即可。

3.紫薯牛奶桂花羹

紫薯2根、純牛奶250毫升、桂花少許

先將紫薯去皮洗凈，切成薄片，切好的紫薯放入微波爐高火叮5分鐘，或用蒸鍋隔水蒸熟，用筷子能順利插入紫薯內即熟透、蒸熟的紫薯用湯匙碾碎，再將紫薯倒入攪拌機內，加部分牛奶，通電攪拌均勻、分次倒入剩下的牛奶，攪拌成細膩的紫薯羹，最後倒出杯中，加上桂花即可飲用，是不是簡單方便。要注意的一點就是紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

介紹了三種小編愛吃的紫薯的吃法之外，你是不是也想來一點呢？不過紫薯雖好，但是也是有一定的禁忌的，而且有三種人要少吃或不吃：