秋天一定要給孩子吃這菜，營養滋補又養胃，經常吃增強抵抗力

秋天是栗子豐收的季節，滿大街又飄來陣陣糖炒栗子香，讓人垂涎欲滴。栗子味道香甜可口，肉質美味，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。它含有大量澱粉，富含蛋白質、維生素等多種營養元素，素有「乾果之王」的美稱。栗子主要用於養胃健脾、補腎強筋，在滋補方面，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美。

栗子中含有核黃素以及維生素B2，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有顯著療效。栗子還能促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長，提高視力，減輕眼睛疲勞感，增強機體免疫力、補腦健腦、預防骨質疏鬆；其中豐富的維生素C，能夠提高人體免疫力，保護牙齒和牙齦健康。想不到小小的栗子居然有這麼多的功效，男女老少都能從中獲取各自所需的營養物質。

趁著栗子新鮮上市之時，咱們多做幾道栗子的家常美味，滿足胃口的需求，還能讓餐桌上更加豐富。栗子好吃皮難剝，但是在我這裡，完整剝出一顆栗子可是非常輕鬆的事。用這個方法我已經做了很多次分享，沒有失敗的。而且用時短，沒有難度，你要是喜歡吃栗子，可一定要留意一下。說了半天，還沒說是什麼菜呢。這就是大名鼎鼎的經典民間菜——栗子燉雞。說著說著口水都要流出來了，趕快跟我一起來看看吧！

【栗子燉雞】

材料：公雞半隻，栗子1碗，油少許，大蔥半棵，大蒜5瓣，八角1顆，花椒1撮，香葉1片，料酒少許，醬油少許，鹽適量

製作過程：

1. 雞一隻去內臟並清洗乾淨，什麼品種的雞按自己喜歡的來，農村的柴雞當然更香嘍，沒有就選三黃雞或者能方便購買的就成；

2. 用廚房專用剪將雞剪成小塊，沒有剪刀用刀在案板上剁塊我也不攔著，就是後面清理有點麻煩，但是為了飽口福，清理又算得了什麼呢；雞肉沖洗兩遍，去掉多餘的血水，一隻一次吃不了，我分成了兩頓，剩下的半只可放在冰箱冷凍保存；

3. 500克栗子用水沖洗一遍；

4. 用刀尖在栗子頂部向兩邊劃透，划到裡面的那層棕色的薄皮處，如果手上沒勁且不好把握刀尖的走向，可以用刀屁股那邊來劃口，或者用剪刀來剪口，總之，不管用什麼，只要把栗子拉開一個口就對了；

5. 開膛破肚的栗子放入平底鍋里，大火加熱後轉中小火，蓋蓋子，加熱約5分鐘；中途可端起鍋搖晃3次，使栗子受熱均勻；

6. 栗子上的刀口全部裂開了，這小嘴笑得好開心；

7. 晾到手能接受的溫度，用手一掰，栗子全部完整地躺在手心裡了；一定要趁著熱乎勁兒掰噢，一旦涼了那層棕色的內皮就會重新包在栗子身上了；

8. 看，栗子一個個光溜溜、黃燦燦，已經半熟了，燉菜煲湯可以隨心所欲了；

9. 鐵鍋坐在火上，倒一點點油潤濕鍋底，將半隻雞倒進鍋里，中火，用鏟子將雞肉炒香，略收縮；

10. 待雞皮收縮並炒出油後，淋入料酒去腥氣；

11. 將材料中提到的香料和醬油、鹽全部入鍋中，翻拌均勻後加一碗熱水，水沒過雞肉；

12. 待湯沸騰後，蓋蓋子轉微小火，燉10分鐘左右；

13. 將栗子全部倒入鍋中，翻拌幾下，蓋蓋子，繼續微小火，燉10—15分鐘；時間短，栗子熟了但能保持完整的樣子；再多燉幾分鐘，栗子的口感是軟糯有入口即化感，只是夾取的時候易碎為兩三瓣。

【叨叨幾句】

1. 南北方有板栗、錐栗、紅光栗之分，可按自己的喜歡來選擇；用我這個剝栗子皮的方法，不保證栗子完全熟，只保證完整不碎；想要一次成熟，可繼續延長加熱時間，為保持口感鮮嫩不幹不硬，可適當加點糖水，成家庭版的糖炒栗子；

2. 想要長時間保存鮮栗子，可以將栗子真空包裝，放冷藏室中保存，隨吃隨取，保存得當，可以吃一年；

3. 栗子燉的時候長一些，口感更加香糯，只是夾取時易碎。

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