喝茶讓人更愉悅，究竟哪些物質在起作用？

日常生活難免會有一些瑣碎繁雜的事，讓我們在某個時刻情緒變得不佳。可惜，沒有治療不開心的葯，但是，有治癒不開心的茶呀，你了解嗎？

我們都知道，茶葉中含有大量的生物活性成分，包括茶多酚、茶色素、茶多糖、生物鹼、芳香物質、氨基酸、維生素、微量元素和礦物質等多種成分，其中的很多成分就會對我們的情緒起著積極的作用。

| 茶氨酸

茶氨酸是茶樹體內特有的氨基酸，占茶樹體內遊離氨基酸總量的50%,占茶樹榦物質重量的1%~2%，具有降壓鎮靜功能，鬆弛神經的功能。

通過實驗可以確認L-茶氨酸進入腦後時腦線粒體內神經傳達物質多巴胺顯著增加。多巴胺時腎上腺素及去甲上腺素的前驅體，是對傳達腦神經細胞興奮起重要作用的物質。多巴胺被稱為「快樂物質」，它的釋放會大大影響人的情緒，讓我們能夠愉悅起來。

茶氨酸同時還會影響腦電波。人的大腦可以產生四種微弱的腦電波，即α、β、δ和θ波。研究表明，茶氨酸可使β波減弱，而α波和δ波在不同實驗中分別都有增強，也就是說喝茶會令人興奮，但喝茶不會亢進，只會使心情平靜舒暢。

並且由於茶氨酸對咖啡鹼有適當的拮抗作用，一些茶氨酸含量高的茶，反而有促進身心放鬆、安神的作用。

| 咖啡鹼

1912年《貿易雜誌》報道KansasZ醫學院神經系G.Wilse Robinson的研究：每日一杯茶，其量雖少，亦為神經和肌肉興奮劑。使大腦外皮層易受反射刺激，改良心臟的機能，能使思維敏捷，疲勞的感覺消失，心智及體力的惰性消失。

| 維生素

我們都知道維生素是維持人體正常生理技能所必須的營養物質，目前為止，在茶中已經發現的水溶性和脂溶性的維生素有十多種。

尤其是茶葉中有豐富的維生素C和B族維生素，比如說維生素B6和B11。當人體缺乏維生素B6時，嚴重的可能表現為失眠，皮炎等，個別會出現有神經精神癥狀，激動、抑鬱、性格改變等。當人體缺乏維生素B11時，此種物質的缺乏會使人精神萎靡，失眠。所以說，每天喝茶促進維生素的吸收，也在為我們的快樂情緒保駕護航。

| 礦物元素

茶葉中的礦質元素總量約佔干物質含量的4%~7%，其中含量最高的是磷、鉀，然後是鈣、鎂、鋅等，這些元素對情緒的調節也起著促進作用。

鈣能幫助我們能舒緩肌肉緊繃，緩解緊張不安的情緒。而鎂、鋅會配合色氨酸、Ω-3脂肪酸等成分合成血清素，而血清素可以在人體的神經系統之間傳遞一種使人感到快樂的信號，如果體內這種物質減少，快樂信使就斷了，情緒就會不穩定。

說完理性的內容，我們再從感性角度談一下為什麼一杯茶會使人開心。一杯清香宜人的茶，直接就能讓我們的感官瞬間愉悅起來，一個悠閑美妙的喝茶時光就此開始。

|香氣是指通過嗅覺聞得的令人愉悅舒適的氣息，香味是指通過品飲而獲得的令人愉悅、誘發食慾的氣味。茶中的芳香物質也可以調節精神狀態，能喚醒人們感官的愉悅，而嗅覺、味覺的積極調動，會使人沉醉其中，暫時忘懷不悅的現狀。

|泡茶喝茶的節奏緩慢、肢體會自然的放鬆，使人從焦躁憂慮中給自己一個緩衝的過程，可以冷靜下來梳理自身情緒，重新獲得能量，從負面情緒中走出。

|一個陪你喝茶的人，免去了一個人的孤軍奮戰，在沖泡品飲時，也細細為你疏解煩惱，此時的茶，就是解憂的良藥。

了解了這麼多，原來喝茶真的會讓人變得更開心，一杯茶換一個好心情，今天你喝茶了嗎？

參考文獻：

[1]《茶葉生物化學》，苑曉春主編，中國農業出版社，2014.6

[2]《茶與健康》，屠幼英主編， 世界圖書出版公司，2011

部分圖片來自於網路

一杯茶換一個好心情~

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