茄子這麼炒好吃不油膩，省油又健康，做法簡單，超級好下飯！

茄子，是我們日常生活中常見的一種蔬菜。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

茄子的做法有很多，經常見的做法是蒸茄子、炒茄子還有的地方用茄子來做餡料，都是非常好吃的。不過。這幾種做法，我們最常用的還是炒茄子。大家都知道，茄子具有吸油的特性，炒茄子經常會浪費許多油。我們炒茄子經常會有這樣的困惑，就是放油的問題，要是放的油少，茄子很難炒熟，要是放得油多，做出的茄子很油膩，經常在碗底中有一層油。這樣費油還不健康。今天小編教大家一種茄子的新做法，不用很多油，就可以做出美味的茄子，而且超級下飯。這道菜就是大家非常喜歡的魚香茄子。

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需要準備的食材：茄子、料酒、豬肉餡、蔥姜蒜、醋、食鹽、生抽、糖、生粉、豆瓣醬、馬鈴薯、澱粉；

具體做法：1.首先將茄子洗乾淨切成長條，豬肉剁成肉餡，然後將需要用到的調料準備好；

2.切好的茄子加入少許的鹽，腌制十分鐘，待茄子脫水，用廚房紙吸取多餘的水分；

3.在肉餡中加入適量的馬鈴薯澱粉，再加入生粉、料酒，腌制5分鐘；

4.在擠干水的茄條中加入適量的澱粉，用手攪勻，放置幾分鐘；

5.鍋中放入底油，然後下入茄子，待茄子炸透、變軟之後，撈出控油備用；

6.鍋中留少許底油，加入蔥姜蒜炒香，然後下入肉餡，炒至變色，加入豆瓣醬。然後加入一勺料酒和炒好的茄條，中火翻炒，然後加入生抽、糖、翻炒均勻，湯汁變得濃稠之後，然後加入蒜蔥白。

好吃的魚香茄子就做好了，超級下飯，而且還不油膩。喜歡的朋友就嘗試著做吧，看完覺得實用的記得收藏！

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