全球近一半食管癌患者在中國！想要防住它，真要做到4個「少吃」

腫瘤是目前全世界都在極力攻克的醫學難題，腫瘤的種類多樣，身體的各個部位都可能長，但是有一種癌症，中國佔全世界發病率的49%，也就是說這種疾病將近一半發生在中國人身上。

這種癌症就是食管癌，我國是食管癌的發病大國。這麼明顯的地域性，說明了我國的一些生活習慣和飲食傳統與食管癌的發病密切相關。今天，我們就來討論一下，與食管癌關係緊密的幾種飲食習慣：

1.麻辣火鍋

我國盛行食用燙食，像麻辣火鍋這樣又辣又高溫的食物深受中國人民的喜愛，覺得熱乎乎麻辣辣的，吃完通體舒暢。麻辣火鍋最早盛行於四川。在四川，不論寒暑，火鍋都是最受歡迎的食物。而四川省正是食管癌的發病大省。

2.飲熱茶

我國的南方地區尤其喜愛飲茶，經常可以看到有的南方人出門在外也要自備全套茶具，可見對茶飲的喜愛。尤其是廣東的潮汕地區和福建地區，很多人喜歡飲用功夫茶。通常都是現泡現喝，溫度較高。而廣東省也是食管癌的高發省。

3.飲熱湯

廣東省還有一個獨特的飲食習慣就是喝湯。廣東人會煲湯、愛喝湯，很多人吃飯之前習慣先來一碗熱乎乎的湯。

4.腌制食物

如鹹菜、泡菜、罐頭等。這些食物通常含有較高含量的亞硝酸鹽。這種物質容易破壞粘膜、損傷消化道的正常功能，是目前已知的引起消化道腫瘤的明確危險因素。像河南、河北地區，人們喜食鹹菜，這兩省也是食管癌的高發大省。

5.煙酒不離手

高濃度的白酒和香煙都會刺激我們的食管，在西北一些地區，食管癌的發病率偏高，也和當地人喜歡喝高濃度的白酒有直接的關係。

不知道您發現沒有，前三種飲食習慣總結起來有一個共同的特點就是溫度較高。

如果把食管比作塑料礦泉水瓶，我們把開水倒入瓶中時可明顯看出瓶身變形，而我們的食道可比瓶子脆弱多了，食管內壁的組織非常稚嫩，這些高溫食物經過食管，會對食管造成非常大的刺激和燒灼，引起食管內壁細胞的破壞。

食管粘膜長期反覆的破壞、再修復，很容易就會改變原有細胞性質壞死，而每日三餐加上水飲熱茶，這種刺激是非常頻繁的，修復的過程往往趕不上破壞的過程，細胞來不及長好就又遭到破壞，最後黏膜細胞很容易長成畸變的組織。

同樣要注意的食物還有滾燙的熱粥、熱餃子、麻辣燙等。

目前，醫學界能夠給食管腫瘤的病人做根治性的治療，使患者能夠像健康人一樣生存。比如，將病變的這段食管做手術切掉。但是，食管部位的手術與其他器官手術相比，難度較大，而且僅僅對未發生轉移的效果較好。

我們也可以給患者進行放、化療。但是患者一旦得病，真正治療起來，心理和身體受到的打擊都是很大的。

所以，我們經常說「預防大於治療」。既然我們已經明確食管癌與飲食習慣有這麼密切的關係，那就要及早摒棄不良的習慣。在日常生活中，飲食是點滴小事卻又每天都在進行。

預防食管癌要記住4個少吃：少吃滾燙食物，少喝滾燙茶水，少吃或者不吃腌制食物，少喝高濃度白酒。

這些小習慣不僅是預防食道癌的好方法，還是降低口腔癌和胃腸道疾病發生率的重要方面。這裡給喜歡熱食的朋友一個建議，可以食用60℃左右的食物茶飲，這個溫度入口溫熱又不至於燙傷食管。

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