33種豆腐做法，麻婆豆腐是我最喜歡的
正宗四川名品—麻婆豆腐
材料：
豆腐400克、牛肉末100克、醬油 10克、郫縣豆瓣醬30克、白糖10克、豆豉10克、料酒 15克、鹽、骨湯300克.青蒜1棵.生薑1小塊.大蒜一個、花椒5克、澱粉適量、干辣椒2個、油40克
製作過程:
1. 青蒜、生薑、大蒜、干辣椒切細末，花椒放鍋中，小火炒香，冷後壓成花椒末。豆豉、豆瓣醬剁碎。將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用白開水浸泡。
2. 炒鍋燒熱，放入牛肉末小火干炒。待肉末炒至鬆散，起酥裝碗。炒鍋燒熱，放油，放入豆瓣醬後放入豆豉、薑末、蒜末和辣椒末同炒至起香。
3. 放骨湯煮沸，加醬油、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽），放入瀝水後豆腐丁和料酒 ，大火燒開，小火煮2分鐘，用濕澱粉勾薄芡，後放牛肉末再燒2分鐘，再勾一次芡即可裝碗。
4. 裝碗盛出後撒上花椒面、青蒜末即可。
清燉茄汁雞肉球
材料：
雞胸肉一塊.豆腐100g.香菇6個.胡蘿蔔半個，蔥一段、鹽兩勺、五香粉一勺、胡椒粉一勺、澱粉30g、料酒少許.西紅柿一個、小芹菜一小把.洋蔥半個.荷蘭豆六個.口蘑六個.胡蘿蔔小半根.西葫蘆1/4個、鹽適量、黑胡椒粉適量、香草碎少許
製作過程:
1. 雞胸肉和豆腐一起放進攪拌機桶里。我把香菇也放進去是個錯誤，香菇應該切小丁最後混合進去比較好，不然和肉一起打碎吃不到香菇的顆粒，肉丸顏色也會變得不那麼白。
2. 打碎的肉蓉放進大碗，擦一些胡蘿蔔絲進去。
3. 加入切碎的蔥花。
4. 加入澱粉，五香粉，鹽，雞精，胡椒粉和料酒。
5. 順著一個方向攪打至上勁，筷子可以穩穩的立在裡面。
6. 用手粘著水揉成肉丸。
7. 燒一鍋水，水開後一個一個下入丸子。
8. 用勺背輕輕推動，煮開後5分鐘左右即可。
9. 撈出丸子備用。煮丸子的水也不要倒掉，後面會用到。
10. 食材洗好切好。
11. 西紅柿去皮切塊。
12. 小芹菜切段。
13. 鍋里熱少許橄欖油，先放入洋蔥翻炒。
14. 再加入西紅柿塊。
15. 然後倒入少許剛剛煮丸子的水，大火煮開。
16. 然後蓋上蓋子中小火煮10分鐘。
17. 然後放入口蘑。
18. 放入芹菜。翻攪均勻後煮兩分鐘。
19. 然後加入荷蘭豆和西葫蘆，看到湯汁變少的話及時再加入一些煮丸子的水。
20. 大火煮開後轉中小火，然後加入鹽，黑胡椒粉，少許生抽調味。
21. 放入丸子翻攪一下，蓋上蓋子小火燜五分鐘即可。
鹹蛋吃豆腐
材料：
豆腐一盒.鹹鴨蛋2個.瘦肉100克、鹽適量.小蔥5克、料酒適量、蝦干適量、雞精適量、白糖適量
製作過程:
1. 打兩個鹹鴨蛋 豆腐切片 瘦肉剁碎 蝦干剔蝦線 擺盤
2. 加入適量鹽 雞精 白糖 料酒
3. 水燒開上鍋蒸十分鐘 出鍋撒上小蔥即可
肉丁燒豆腐
材料：
豆腐320克.豬瘦肉50克.辣椒1個.蔥花少許.薑末少許.蒜末3瓣的量、料酒半湯匙、醬油1湯匙、老抽少許、鹽適量、水澱粉少許
製作過程:
1. 備好食材，辣椒洗凈
2. 豆腐沖洗一下，切正方形小塊
3. 辣椒去籽、去尾，切小塊
4. 豬肉切丁
5. 肉丁加入料酒、醬油、蔥薑末、干澱粉少許，拌勻，腌5分鐘
6. 熱鍋涼油，油溫熱的時候放入肉丁翻炒
7. 肉丁顏色變深，倒入豆腐丁，輕輕翻炒，加入少許老抽調色
8. 加入少量水、鹽，燒一會入味
9. 湯汁減少時加入辣椒丁輕翻炒
10. 辣椒變色，加入蒜末翻炒提味
11. 加入水澱粉勾個芡，翻炒均勻出鍋。
一品鮮蒸豆腐
材料：
嫩豆腐一盒.木耳六七顆，香菇一個.瘦肉5g.蔥2g、生抽大半勺、蒸魚鼓油半勺、耗油四分之一勺、胡椒粉0.1g、雞粉適量、水澱粉適量
製作過程:
1. 木耳提前泡發，幾顆就可以，不需要太多
2. 買的是這種盒裝的嫩豆腐，一般超市，菜市場賣豆製品你的地方都有的哦
3. 把豆腐蓋過來，四個角用剪刀剪個小口子，然後撕去外面那層膜br /用水果刀在豆腐邊緣劃一下
4. 倒扣在盤子上，這樣就ok啦
5. 豆腐放在鍋里蒸七八分鐘左右
6. 這時候來準備其他的配料把:香菇切成細細的碎沫
7. 木耳也是，能切多細就切多細
8. 瘦肉同上剁成細細的肉糜
9. 蔥切小段兒
10. 取一個小碗:加入少許生抽，耗油，蒸魚鼓油，胡椒粉br /雞粉，攪拌均勻待用
11. 取少許生粉加入少許水，就成水澱粉了
12. 鍋里放入少許油，加入蔥頭白段爆香
13. 接著就是肉糜，快速滑熟
14. 加入調好的醬汁兒
15. 倒入少許切好的木耳
16. 少許的熱水稍微煮一下
17. 最後加入水澱粉勾芡汁，注意的是水澱粉是先前調製的，會沉澱，所以下鍋之前先用筷子攪拌一下
18. 做好的料澆在蒸好的豆腐上面，擺上幾顆小米辣裝飾一下就可以啦
獨家水煮牛肉
材料：
牛肉250g.娃娃菜半顆.金針菇100g.豆腐皮150g、豆瓣醬1大勺、花椒適量、干辣椒適量.薑片適量.蒜適量.蔥白適量、蚝油1大勺、糖1勺、雞精（腌牛肉）1小勺、澱粉（腌牛肉）1大勺、生抽（腌牛肉）1大勺、蔥花 香菜適量.白芝麻適量、辣椒油也可以不給
製作過程:
1. 準備好所以材料
2. 牛肉切薄片，一定逆紋路切，這樣保證牛肉易熟，不柴
3. 牛肉全部切好後，一勺澱粉，一勺生抽，一點雞精，腌制10分鐘。
4. 油熱，放入豆瓣醬，蒜，花椒，干辣椒，蔥白，薑片，辣椒油（怕辣可以不給），，一起炒香
5. 辣椒油（辣椒，花椒，打碎，油燒熱，澆上去即可）
6. 然後倒入適量的水，給一大勺蚝油，一勺糖，
7. 水開了放入娃娃菜
8. 娃娃菜熟了撈起來放湯碗里
9. 依次燙好豆腐皮，金針菇
10. 燙好啦，都放碗里
11. 一片一片丟入牛肉片，速度要快，大概1分半就好啦
12. 湯汁一起倒入碗里，灑點蔥花，香菜，芝麻，就好啦。。（還可
澆汁嫩豆腐
材料：
嫩豆腐400g.大蔥一顆.姜四片.大蒜六瓣、炒雞蛋末(或者肉末)適量、老乾媽風味雞油辣椒一勺(吃飯用的勺)、海天辣黃豆漿一勺、生抽適量、十三香適量、雞精粉適量、花椒二十粒左右、新鮮紅辣椒半個、嫩蔥葉一節
製作過程:
1. 準備好一塊400克左右的嫩豆腐
2. 切成0.5CM左右厚度的長方形薄片
3. 在滾水裡少加一點鹽豆腐放裡面煮一到兩分鐘倒掉水備用
4. 把蔥姜蒜切碎備用，紅辣椒切粒嫩蔥葉一節切小段最後裝飾用。
5. 炒鍋內倒入適量油燒熱後放入蔥姜蒜花椒炒出香味
6. 火調小放入老乾媽醬和黃豆醬炒香(兩分鐘左右)最後放入雞蛋末和生抽十三香雞精稍加翻炒澆入擺好盤的嫩豆腐上
7. 最後上面放上辣椒粒蔥花裝飾即可
閃電湯
材料：
龍利魚100g.豆腐150g.生薑2片、白砂糖適量、鹽適量、白鬍椒適量
製作過程:
1. 適當的牛奶，燒熱，注意不要噗鍋
2. 我個人比較中意嫩豆腐，吃起來口感很好，切成一厘米見方的小塊
3. 豆腐入牛奶，這兩種優質蛋白搭配，可以幫助瘦身
4. 新鮮番茄，切丁，這樣湯汁的口感會更濃郁綿密
5. 龍利魚切片備用
6. 鍋中加入番茄後，會有少量的浮沫，撇去浮沫讓湯汁更清透
7. 撇去浮沫後，燉煮到番茄軟爛
8. 加入魚片和少量生薑去腥
9. 沸火煮開後即可出鍋，需加入砂糖提鮮
適合兒童吃的三鮮日本豆腐
材料：
日本豆腐.黃瓜.胡蘿蔔.蝦仁.蟹棒、蔥，蒜、調料汁（海鮮醬油，蚝油，鹽，一點水）
製作過程:
1. 把材料切好
2. 鍋內熱油，日本豆腐切塊裹澱粉入油鍋煎至兩面金黃後撈出，控油
3. 接著剛才的油下蔥，蒜
4. 先放胡蘿蔔黃瓜炒軟
5. 加入蟹棒和蝦仁（我沒買到新鮮的魷魚就沒放）
6. 放入日本豆腐後加入調料汁，大火收汁
7. 完成
海帶豆腐湯
材料：
棒骨1塊.豆腐1塊、海帶絲1把. 薑片2片、鹽適量、胡椒粉適量
製作過程:
1. 準備好原材料；
2. 棒骨放入鍋中煮， 放入適量的冷水；
3. 水開後撇去浮沫；
4. 放入薑片；
5. 再放入海帶絲；
6. 大火煮開後， 加蓋轉為小火燉煮25分鐘；
7. 加入豆腐塊；
8. 再加蓋燉煮五分鐘；
9. 最後加入鹽和胡椒粉等調味即可盛入碗中。
10. 盛入碗中。
黃豆芽肉片湯
材料：
黃豆芽200棵、前腿肉100克.嫩豆腐2塊.香蔥1棵、鹽適量、雞精少許
製作過程:
1. 黃豆芽洗凈瀝干水分。
2. 豆腐洗凈瀝干水分切小塊。
3. 前腿肉切薄片，放入碗中加入少許玉米油用手抓勻備用。
4. 香蔥切碎。
5. 鍋中加入6-8碗清水，大火煮開。
6. 下入豆腐煮1分鐘。
7. 下入黃豆芽。
8. 水再次沸騰時下入肉片。
9. 肉片燙熟後調入鹽和雞精。
10. 加入少許玉米油，撒入蔥花即可關火。
11. 盛入碗中即可享用。
12. 清淡可口。
吉祥如意豆腐
材料：
五花肉200g.豆腐500g.木耳5g、蔥姜適量
製作過程:
1. 準備好食材
2. 豆腐切塊
3. 用小勺子挖出小洞
4. 木耳泡發，撕小朵
5. 用料理棒將豬肉，蔥姜，和木耳打成肉泥
6. 鍋中少許底油，將肉泥炒熟，放入鹽調味，醬油調色
7. 將炒熟的肉餡，放入豆腐盒子中，上開水鍋中蒸20分鐘
8. 鍋中放入少許清水，水開倒入適量水澱粉，醬油，鹽，水再開後撒上蔥花
濃湯火鍋
材料：
大米80克、土豬肉300克.鮮蝦200克.豆腐1塊、豬肉丸300克、牛筋丸300克.番茄1個.香菜3棵.金針菇300克.生菜1棵.小蔥1根、醬油4湯匙. 紅蔥頭3個、麻油1湯匙、蒜瓣3個
製作過程:
1. 生菜、金針菇、香菜、番茄、蝦分別洗凈，瀝干水，番茄切薄片
2. 土豬肉洗凈，切薄片
3. 牛筋丸、豬肉丸分別洗凈
4. 大米提前用溫水浸泡30分鐘，浸泡好的大米倒入料理機內
5. 攪成細膩的米漿（假若沒有料理機，可以將大米浸泡時間加長，直接倒入湯鍋中熬煮。）
6. 米漿兌上6碗左右清水，放入火鍋盆內，看！還沒煮開，湯底已經奶白色了，加熱後又濃又白效果更明顯。
7. 火鍋爐通電，小火煮開
8. 湯底煮開後，可以開動啦~
9. 調蘸料：香菜、小蔥和紅蔥頭洗凈切碎，倒入濃香醬油和香油拌勻即可，另一份蒜蓉調入醬油和香油拌勻，喜歡辣椒和腐乳什麼滴自己調配
10. 蘸料調好放在桌旁
11. 食慾大開，開動吧！
獨家韓式泡菜豆腐鍋
材料：
老豆腐1塊.新鮮香菇8朵、泡菜100克.洋蔥半個、韓式辣醬1勺、油30克
製作過程:
1. 配料
2. 老豆腐切厚片，約1.5厘米厚備用。
3. 新鮮香菇剪去柄部，表面打花刀，洗凈備用。洋蔥切絲備用。
4. 熱鍋冷油加入洋蔥絲炒香。
5. 加入泡菜炒香
6. 再加500毫升熱水燒開
7. 入香菇改中火燒5分鐘
8. 加入1勺辣醬
9. 入老豆腐燒10分鐘
10. 中間可以給豆腐翻個面煮至入味，即可裝盆上桌，如果用石鍋，更有感覺。
魚片豆腐湯
材料：
魚片200克.豆腐250克、腌料、鹽1克、料酒2茶匙、澱粉1茶匙、調料.薑片10克、蔥粒10克、家樂雞粉適量、鹽適量、油適量
製作過程:
1. 準備食材
2. 將片好魚片中加入少許澱粉、鹽、料酒腌制10分鐘。
3. 豆腐切成2-3厘米見方的塊備用。同時燒開適量清水備用。
4. 將薑片、魚片及清水倒入砂鍋中，中小火煮熟。
5. 將豆腐加入砂鍋中，再燉煮10分鐘。
6. 最後加入鹽、家樂雞粉調味，撒入香蔥粒即可出鍋。出鍋後湯色奶白，因為加了家樂雞粉，更加鮮香滑嫩，美味可口。
7. 鮮美香醇的魚湯就做好啦~
家常豆腐煲
材料：
豆腐3塊、油適量、鹽1茶匙、糖2克、生粉
製作過程:
1.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙.大蒜10克.小蔥2根
製作過程:
1. 鍋內放油，豆腐切塊入鍋，轉中小火慢煎。
2. 兩面煎至金黃後盛出。
3. 爆香蒜末。
4. 沏入開水，調入適量鹽，糖，生抽，蚝油等。
5. 把煎好的豆腐塊回鍋，轉中大火燒制。
6. 當鍋內的湯汁快要收干時，放入蔥段。
7. 倒入芡汁。
8. 大火收汁，即可出鍋。
蚝油豆皮花生米
材料：
花生米500g、蚝油1大勺.豆腐皮1包.香菜1棵、小米椒3個、仲景小紅油適量、香油1勺、八角1個、香葉1片、食用鹽適量、花椒適量
製作過程:
1. 準備好食材。
2. 花生米提前泡好，加入3勺鹽，所有的大料開鍋煮15分鐘。
3. 豆腐皮切成細條。
4. 放入鍋中焯水備用，不用過涼。
5. 香菜切段，小米椒切絲。
6. 把煮好的花生米和豆腐皮都放在一個大碗中。
7. 加入一勺蚝油。
8. 加入少許鹽。
9. 加入小紅油（沒有可以放辣椒油），加入少許香油。
10. 加入切好的香菜段和小米椒絲，拌均勻即可。
11. 因為花生米是鹹的，蚝油也是鹹的，所以拌制過程中也可以不放鹽噠！
蛋包豆腐丁---雞蛋豆腐香腸的簡單美味
材料：
豆腐半塊.雞蛋一或兩個.香腸半根.蔥花少許、鹽一勺、牛肉粉或胡椒粉一勺、醬油一勺、水澱粉半小碗、料酒少許、清水
製作過程:
1. 豆腐一分為二，取半塊將其切成2cm的小丁，這步重在大小相等！
2. 取半根香腸切小丁，再切少許蔥花備用。
3. 鍋入水燒開，加少許鹽，下豆腐丁除豆腥味，時間不宜過長！再將豆腐丁撈出瀝干。
4. 鍋入油燒熱後，下豆腐丁劃炒，加一勺鹽調味，加半小碗水澱粉（這樣可以使豆腐丁的口感更細嫩），劃炒幾下後盛出備用。
5. 取一或兩個雞蛋加少許清水，打散成雞蛋液，加清水可使炒出的雞蛋更嫩更鮮黃！
6. 將炒好的豆腐丁倒入雞蛋液中，攪拌均勻，使每個豆腐丁都裹上雞蛋液。
7. 鍋入油燒熱，倒入豆腐雞蛋液劃炒，加少許料酒除蛋腥味，再加上一勺醬油調一下顏色。在炒的過程中不要將豆腐炒散，要推著炒
8. 倒入香腸丁，加一勺牛肉粉調味，翻炒均勻後即可出鍋。
9. 裝盤後，灑上少許蔥花，一道蛋包豆腐丁就完成啦！
魚頭豆腐湯
材料：
魚頭一個.嫩豆腐兩塊.姜適量、調味品適量
製作過程:
1. 新鮮魚頭洗乾淨
2. 豆腐切塊，姜切片
3. 姜放進鍋里煮開
4. 洗乾淨的魚頭油炸一下，最好炸久點，這樣熬出來的湯是奶白色的。
5. 把炸好的魚頭，豆腐放進煮開的姜水裡，慢火煲半個小時以上，加入適量鹽味精調味就好了。其實珊媽很喜歡喝慢火熬出來的湯，比較夠火候，也夠味。
亂燉大白菜
材料：
大白菜600g.五花肉200g.豆腐500g、魔芋卷400g.胡蘿蔔100g、蜆子肉100g.蔥30g.姜20g.蒜20g.香菜20g、玉米油1勺、一品鮮醬油2匙、鹽2匙、糖11匙、味精0.5匙
製作過程:
1. 準備大白菜洗凈、魔芋卷用開水燙一下，在用冷水過涼，胡蘿蔔切片備用，蔥切段，蒜切片，姜切末備用
2. 大白菜最好是用手撕出來的比用刀切味道好很多
3. 豆腐切片用開水焯一下再用冷水浸泡一會兒
4. 五花肉切大片吃起來口感更佳
5. 蜆子肉洗凈備用
6. 香菜切段備用
7. 鍋中倒入底油中火放入姜、蔥、蒜爆香
8. 爆香後放入五花肉
9. 加入一品鮮醬油適當加一點點熱水翻炒五花肉這樣肉的味道可以充分發揮出來
10. 五花肉炒變色後放入大白菜
11. 快速均勻的翻炒大白菜
12. 大白菜炒變色後倒入高湯，再放入豆腐、魔芋卷、胡蘿蔔、蜆子肉開始燉，燉到快要好時放入鹽和味精提味，最好撒入香菜即可
13. 燉好的大白菜盛入盤中
14. 大白菜雖然普通但是營養豐富，是老百姓離不開的家常菜
15. 大白菜是老少皆宜的美味
16. 真是美味美食來自民間啊！
17. 普通的菜作出不尋常的味道哦！
涼拌豬蹄
材料：
豬蹄適量、八角桂皮幾顆.豆苗適量.豆腐乾適量.薑片一丟丟
製作過程:
1. 豬蹄洗凈，焯水。用砂鍋煲一個到一個半小時。裡面要放八角桂皮，薑片，料酒。
2. 把煲好的豬蹄撈出，豆苗放進豬蹄湯里燙熟，撈出碼盤。
3. 豆腐乾用同樣的方法燙好撈出碼盤，紅辣椒切圈圈，散在最上面。
4. 調一個涼拌汁。陳醋為基底，差不多小半碗。生抽，蚝油，鹽，雞粉，胡椒粉，香油，適量蒜蓉醬，涼白開調勻，試一下味道，鹹淡合適自己的就行。
5. 淋上去，完工。
干鍋海鮮脆豆腐
材料：
北豆腐400克、中魷魚2條.豬腰1隻.蝦10隻.紅椒1個.青蒜2棵、黑豆醬油1湯匙、辣椒醬半湯匙、白糖1/3湯匙、料酒1湯匙、白鬍椒粉少許、鹽、花生油
製作過程:
1. 主料
2. 豆腐切長方形厚片，放煎鍋中煎至兩面金黃表皮變脆
3. 全部煎好後盛出備用
4. 蝦剪去蝦腳蝦須蝦槍，挑去蝦腸；紅椒切小片
5. 魷魚去皮治凈，切花刀後切三角片；豬腰切半完全去掉白膜，切花刀再切小片，清洗乾淨；青蒜切段
6. 把魷魚和豬腰分別焯水，時間不宜過久
7. 炒鍋中加油燒熱，放入蝦煎至脆殼
8. 加入魷魚、豬腰翻炒幾下
9. 加入豆腐炒勻後，加醬油、辣椒醬翻炒均勻
10. 再加料酒、白糖、鹽、胡椒粉和小半碗水，蓋上鍋蓋燒5分鐘
11. 燒至差不多汁干，加入青蒜炒，最後再淋點花生油就可以出鍋
