牛肉這麼做暖胃又滋補，連吃一周都不膩！

牛肉含有豐富的蛋白質，具有補中益氣、滋養脾胃的功效，在秋冬時節常吃牛肉可以起到暖胃、化痰的作用哦～

不知道你們最喜歡怎麼做牛肉呢？小果兒最喜歡的就是燉牛肉了！番茄燉牛肉酸甜可口、土豆燉牛肉綿軟香嫩，怎麼做都讓人吃不膩啊～

尤其最近北方氣溫大幅度下降，吃點牛肉再合適不過啦！學會這幾道菜，讓你連吃一周不重樣，每天都有好滋味～

1

家常紅燒牛肉

by迷迭香Rosemary

·主料·

牛肉｜500g

·輔料·

蔥｜半根

姜｜1小塊

料酒｜2湯匙

生抽｜3湯匙

糖｜1茶匙

干辣椒｜3根

八角｜2個

桂皮｜1段

鹽｜適量

·做法·

1.將牛肉切成小塊，冷水焯水後盛出瀝干水分備用。

2.蔥、姜切成末後倒入熱好油的鍋中爆香，再倒入牛肉翻炒片刻。

3.接著倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角和桂皮，翻炒至表面上色。

4.倒入沒過牛肉的開水，大火煮沸後蓋鍋蓋轉小火燉1小時。

5.燉好後加入適量的鹽，誘人的紅燒牛肉就做好啦～

小貼士

1. 全程小火燉煮，牛肉燉煮的過程中不要開鍋蓋。

2. 燉煮的湯汁可以用來煮麵。

2

香濃紅燜牛肉

by 小覓Kay

·主料·

牛肉｜500g

番茄｜1個

·輔料·

干紅椒｜2~3個

蒜｜2~3瓣

蔥｜半根

姜｜2片

料酒｜1湯匙

生抽｜2湯匙

醋｜2茶匙

鹽｜少許

郫縣豆瓣醬｜1湯匙

番茄醬｜2湯匙

·做法·

1.水燒開，然後把浸泡後或者焯過水的牛肉，連同蔥、姜、干紅椒、蒜、生抽一起，放入開水中，加入料酒。

2.再次煮滾後可能還會有血沫浮在湯表面，繼續用勺撈掉血沫。

3.處理好的牛肉和肉湯一起倒入高壓鍋，煮15～20分鐘。

4.燉好以後把牛肉塊撈起來，湯留著備用。

5.然後熱鍋熱油，把一湯匙的郫縣豆瓣醬爆香。

6.依次倒入牛肉、番茄塊、番茄醬炒香，然後把剩下的牛肉湯倒進去一起煮，大火煮開即可。

3

孜然牛肉

by 三生川辣椒鋪

·主料·

牛肉｜500g

紅椒｜1個

青椒｜半個

·輔料·

孜然｜1茶匙

辣椒面｜2茶匙

花椒｜適量

澱粉｜2茶匙

醬油｜1湯匙

料酒｜2湯匙

鹽｜適量

食用油｜適量

姜｜1小塊

蔥｜1根

·做法·

1.牛肉切條，姜切末、大蔥切段，青椒、紅椒切段；花椒、孜然鍋中炒脆，碾磨成粉。

2.牛肉中放入薑末、鹽、料酒、醬油、花椒粉、澱粉，抓勻後腌制10分鐘。

3.起鍋熱油，放入蔥段，加入腌制好的牛肉炒勻。

4.放入辣椒面、花椒粉、孜然粉炒勻後盛出；最後撒上青椒、紅椒段即可。

4

杏鮑菇燉牛肉

by Mrs.梁大臉

·主料·

牛裡脊｜500g

杏鮑菇｜300g

·輔料·

生抽｜2湯匙

植物油｜1湯匙

蒜｜1頭

黑胡椒｜適量

白砂糖｜3茶匙

食鹽｜1茶匙

蚝油｜2茶匙

·做法·

1.杏鮑菇清洗乾淨、去頭，切成小粒；大蒜剝皮洗凈備用。

2.牛肉切塊浸泡水中30分鐘，瀝干水；加入蚝油、生抽、黑胡椒粉攪拌均勻，腌制1小時。

3.熱鍋加入植物油，燒至六成熱，倒入腌制好的牛肉，翻炒均勻爆香；炒至八分熟盛起備用。

4.另起鍋，倒入植物油，放入大蒜，翻炒至金黃。

5.加入杏鮑菇翻炒均勻，加入少許黑胡椒、蚝油調味，繼續翻炒。

6.倒入牛肉，加入白砂糖、清水，大火燒開轉小火燜煮30分鐘。

7.牛肉鬆軟即可大火收汁，翻炒幾下即可出鍋。

5

牛肉粉絲砂鍋

by 孔老師教做菜

·主料·

鹵牛肉｜100g

紅薯粉絲｜50g

白菜｜50g

鵪鶉蛋｜8個

薺菜丸子｜3個

·輔料·

干豆腐絲｜30g

海帶絲｜30g

木耳｜20g

生抽｜2茶匙

鹽｜適量

·做法·

1.紅薯粉絲和木耳提前冷水泡發，鵪鶉蛋煮熟去殼，海帶絲、干豆腐絲洗凈，白菜洗凈切絲，鹵牛肉切片。

2.取砂鍋或鑄鐵鍋（保溫效果好的鍋即可），放白菜絲墊底，放入干豆腐絲、海帶絲、鵪鶉蛋、木耳、薺菜丸子和紅薯粉絲。

3.加入鹵牛肉片，倒入沒過食材的清水。

4.大火煮至沸騰後調入鹽和生抽，轉小火燉煮3分鐘即可出鍋。

小貼士

1. 紅薯粉絲最好用涼水泡開，時間不宜過長，不然下鍋後容易變爛。

2. 粉絲會吸收湯汁，燉煮好後需儘快食用。

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