小餐館的牛肉到底是什麼肉？餐飲人士說出內幕，我整個人都不好了
本文由舌尖上的安全獨家原創，未經允許任何商業不得轉載
在很多年輕人看來，自己回家做飯實在是太過麻煩，要去菜市場或是超市裡面買菜，回家之後還要開火煮飯，好不容易大汗淋漓做好了一桌子飯菜之後，吃起來味道還不一定很好，吃完飯還要洗碗洗盤子，實在是太浪費時間和精力了。於是大家更喜歡在外面的餐館吃飽飯才回家。
牛肉
牛肉同樣是中國人最喜歡的食材之一，牛肉的做法多種多樣，有喜歡吃鹵牛肉的人，也要喜歡吃烤牛肉的人。不過一般來說，我們在外面小餐館看到的牛肉，總覺得味道好像和我們自己做出來的牛肉味道不一樣，這是為什麼呢？
牛肉
小餐館裡的牛肉到底是什麼肉？其實不是我們想像的什麼走私肉、鴨肉之類的東西，有餐飲人士指出，那些小餐廳、小飯館能夠弄到的肉，其實有內幕。
真假牛肉
第一，確實是牛肉。當你看到你所吃到的牛肉沒什麼嚼勁，顏色偏紅而已吃不出什麼牛肉味，那麼你很有可能是遇到了加了太多「水分保持劑」的牛肉。這種水分保持劑的作用和嫩肉粉非常像，改變肉的纖維結構，讓肉吃起來更加柔嫩多汁。但是加了太多這種東西的後果就是，牛肉炒出來顏色鮮紅，口感十分軟嫩，甚至入口即化，沒有肉味。
水分保持劑
假牛肉
第二，是用豬肉代替了牛肉。這算是市場上最普遍的做法，一般來說豬肉的價格比牛肉便宜了不少，於是商家們就用豬肉泡在牛肉膏里或是羊油里，將豬肉做出了牛肉的樣子。但是這種肉的危害在於，不知道浸泡肉的牛肉膏或是羊油是否安全衛生，也無法查詢生產廠家是否正規。
假牛肉
第三，用牛碎肉做成的合成肉。這種牛碎肉做成的合成肉我們經常可以在平價牛排店看到，很多人認為這種肉吃起來不要緊，反正也還是牛肉，價格便宜又能吃得開心，有什麼不好呢？問題是這種合成肉一般都不知道放了多久，並且是用什麼渠道進來的，都是謎。價格只要幾十塊錢，這樣的牛肉你們敢吃？
合成肥牛
合成肥牛
所以說，牛肉的內幕其實很深，便宜的牛肉沒好貨，作為一個吃貨，在吃食物的同時也要注意一下食品的安全衛生。看了這些牛肉的內幕，我覺得我是不怎麼敢在小餐館吃牛肉了。
炒牛肉
【免責聲明：文中圖片引用至網路，如有版權方請聯繫刪除】
TAG:祥光堂 |