高大廚推薦：泡椒魚，紅燒豬頭肉，韭菜煎豆腐，家常燒黃魚
泡椒魚
材料：鯉魚，長泡椒，小紅尖椒粒，豆瓣醬，姜米，薑片，蒜米，蔥節，鹽，味精，雞精，白糖，醬油，陳醋，料酒，鮮湯
做法：
1、將鯉魚身兩側切花刀，沿魚骨分開成兩半，魚背相連不斷，加鹽、料酒、薑片、蔥節腌制待用；長泡椒去蒂，切粒
2、鍋置旺火上入油燒至六成熱，入魚炸透，瀝油裝盤
3、鍋內留底油燒熱，下姜米、蒜米、豆瓣醬、長泡椒粒、小紅尖椒粒炒香，加少許鮮湯、味精、雞精、白糖、醬油、陳醋、料酒燒沸至入味，入蔥節，澆在魚身上即可
紅燒豬頭肉
材料：豬頭肉500g、生薑1塊、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1塊、料酒20g、老抽1湯匙、鹽3g、油少許、清水2碗
做法：
1、豬頭肉洗凈，刮乾淨雜毛和污垢，難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下，沖洗乾淨。
2、切成麻將大小一樣的肉塊。
3、熱鍋倒入食用油，將蒜頭和生薑炒出香味，倒入豬頭肉大火炒至發白。
4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續炒至豬肉上色。
5、加入2碗左右的開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
6、用鍋鏟拌勻豬頭肉，遮上電飯鍋蓋子，選擇煲飯功能，待停止後舀出食材，撒點蔥花即可食用。
韭菜煎豆腐
材料：韭菜 20g、嫩豆腐 1塊、麵粉 20g、鹽 1.5g~2g、雞蛋 1個；
做法
1.豆腐切塊。略有厚度。又不要太厚；
2.雞蛋加鹽打散放入韭菜碎；豆腐沾麵粉；
3.然後放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃喲；
4.鍋中倒油，小火煎~360度無死角的煎一遍，一定要小火
家常燒黃魚
材料：黃魚一條750g左右(魚磷刮掉，腸子和魚腮取出來，洗乾淨準備)；白糖2湯勺；生抽醬油1茶勺；料酒2湯勺；老抽1/2茶勺；米醋1湯勺；鹽1茶勺；姜4片；蔥4片；大蒜3瓣；油適量
做法
1、將黃魚控水後用廚房紙把魚表面和魚肚子裡面擦乾淨。
2、用刀在魚的兩側各劃三個口子，讓魚熟的更快，入味也更好。
3、平底鍋，中火，倒油比平時炒菜的油稍微多一點，把魚放入鍋內兩面煎到金黃色並且有點乾乾的感覺。
4、同時在一個大一些的碗里把所有的材料放入，加3-4湯勺水攪勻後倒入鍋中，開鍋後轉小火慢慢收汁，直到湯汁變的濃濃的就可以關火裝盤了，裝盤後撒些香菜裝飾一下更漂亮。
