天氣轉涼就吃這一鍋，有肉有菜還有湯，鮮美營養，吃完全身暖
老話說的真沒錯，「一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉」，我們這裡昨天淅淅瀝瀝下了一天的雨，下午去趟超市，出門瞬間感覺冷颼颼，看來明天得找風衣了，天氣真的涼了。北方從這時候一直到給暖氣的日子比較難熬，屋裡溫度太低了，不想吃炒菜，只想吃點湯湯水水的暖和暖和。超市買了一顆大白菜和豬肉，回家晚飯趕緊煮了這一鍋白菜肉丸粉絲湯，有肉有菜有湯的，吃下去全身都暖和起來。
大白菜大家都不陌生，是秋冬天老百姓常吃的菜，味道鮮美，有「菜中之王」的美譽，不是說「百菜不如白菜」嘛。在過去物質匱乏的年代，一到秋天，北方家家戶戶都要儲存很多大白菜好過冬，我們家那時候院子很大，後院里種滿了土豆和白菜，一到秋天就全部收藏在地窖里，隨吃隨取，要吃上一秋天加上一整個漫長的冬天。現在人們是生活條件好了，再也不用儲存那麼多白菜了，而且住在城市裡也沒有地方去放，只能是現吃現買了。
白菜的營養價值很高，常吃白菜可以養胃生津、利尿通便、清熱解毒、治肺熱咳嗽等等功效。白菜的做法也特別多，但是北方習慣於燉煮為多，主要是秋冬天天氣涼，燉菜湯菜比較不容易涼，今天這道白菜肉丸粉絲湯，湯鮮肉嫩，很受大家歡迎，可能有的朋友做不好肉丸子，一下鍋就散開了，那麼您不妨看看我的文章吧。
【白菜肉丸粉絲湯】
原材料：白菜幾片，豬肉約200克，粉絲1小把，雞蛋1個
調料：鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，白鬍椒粉，澱粉，植物油，姜蔥，香油（具體調料用量見步驟）
製作過程;
1、豬肉我一般選擇梅肉，要帶點肥肉，太瘦的話口感比較柴不好吃，將豬肉剁成細膩的肉餡。
2、肉餡放入大碗中，加入2/3小勺鹽、1/2小勺白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽和1湯匙料酒、少許白鬍椒粉、少許薑末和5~6湯匙的澱粉、1/2個雞蛋清，用筷子順著一個方向攪拌，這個攪拌到位很重要，要攪拌到感覺吃力了筷子立在中間是不會倒的，這樣丸子入鍋就不會散開了。
3、選取幾片白菜清洗乾淨，用手撕成大小合適的塊。粉絲提前冷水泡軟。
4、砂鍋內加入適量清水，加入白菜幫、1.5小勺鹽，大火燒開煮一小會。
5、轉最小火，用虎口擠出丸子或是用湯匙舀出丸子下入鍋中，待全部丸子入鍋轉中火，煮至丸子浮上來再煮1分鐘。
6、加入白菜葉和事先泡軟的粉絲，煮至粉絲熟透關火，滴幾滴香油、撒少許白鬍椒粉、撒點蔥花即可。
美味營養，湯鮮肉嫩的白菜肉丸粉絲湯，在這充滿涼意的深秋，來上一鍋，真是太過癮了，兒子直呼好吃還暖和，您不妨也試試看。
小貼士;
1、我一般500克豬肉餡會加入一個雞蛋清，這樣肉丸口感會比較嫩，今天只有200克所以加了半個；要想肉丸入鍋不散，加入少許澱粉和攪拌到位很關鍵，再有下入肉丸時候要轉成最小火或是關火，待全部肉丸都入鍋再中火煮就可以了。
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