寒露之後常吃這一物，功效賽人蔘，生陽氣護氣血，比吃肉強多了

豆類既是美味佳肴，也是葯膳佳品，含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，此值秋冬之際，補益陽氣固護氣血，是老少皆宜的優質食材哦~

在中醫看來，豆類是冬天補脾益胃的最佳食材，尤其適合脾胃虛弱、氣血不足的人。

黃豆：最優質植物蛋白

在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，其蛋白質含量高達35%~40%，被譽為「植物蛋白之王」。

不過，與其說是多吃黃豆，不如說建議大家多吃豆製品。

因為豆製品中所含的植物固醇能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。

豆製品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對提高記憶力，改善更年期癥狀有明顯作用。

忌食人群

尿酸高，胃腸道消化功能不好的人群；

腎臟疾病患者；

痛風患者食用黃豆製品時需要減少相應肉食攝入。

推薦吃法：黃豆製成豆漿、豆腐後，更有利於脾胃的消化，能有效排解脾胃中的脹氣、解熱潤肺。

紅豆：補血強心最強

古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。

其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血。

推薦吃法：一般來說，紅豆煮湯、熬粥均可，也可以和綠豆一起熬煮。將紅豆研成紅豆沙，還可製作各種美味點心。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。

黑豆：補腎烏髮就找它

黑豆，黑黑的「皮膚」中含有對女性好的花青素，而且中醫歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

推薦吃法：將黑豆、黑芝麻打碎，與牛奶混合，就製成了營養美味的黑豆奶。

也可以做一些醋泡黑豆當小零食吃，黑豆洗凈晾乾，用醋泡2~3天，之後濾出晾乾，上籠屜蒸熟再次晾乾即可，放到密封罐里保存，酸酸的味道，一天吃10粒左右就可以，能輔助降血壓。

綠豆：清熱解毒小能手

大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。此外，它還有三大法寶：抗菌、清熱、解毒。

綠豆的主要優勢體現在皮上，熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛「開花」就好。

推薦吃法：綠豆湯

白扁豆：能健脾明目

扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等癥狀，可以起到一定的輔助治療作用。

扁豆也是膳食纖維的「大戶」，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當吃一些扁豆。

另外，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能夠起到明目的作用。

推薦吃法：扁豆燜面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多燜一會。

豌豆：精神減壓師

豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。

而且，B族維生素含量高是豌豆的優勢，鉀和胡蘿蔔素含量也較高。對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，適合吃一吃豌豆。

推薦吃法：可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒，不僅色澤漂亮而且食材種類多，營養更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等，都是極美味又開胃的吃法。

芸豆：減肥瘦身

芸豆又稱菜豆、扁豆、四季豆，富含蛋白質及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

豆類該如何長時間保存？

黑豆、紅豆、蠶豆、黃豆等保存時易生蟲，那麼該如何長時間保存呢？

在存放前將豆類倒入網籃中，連籃一起放入沸水中攪拌半分鐘，使豆子表面的蟲子和蟲卵被殺死。

然後立即倒入冷水中，再將豆子放在陽光下暴晒干透，裝入罐中，並在表面放幾瓣大蒜。

經過這樣處理的豆子，發芽力和食用均不受到影響，存放時間卻大大延長。

註：豆類食物含有的嘌呤明顯低於肉類，所以合理吃豆不會升高尿酸。

對於有痛風的朋友，吃雜豆記住以下兩點：

1、吃豌豆、蠶豆、扁豆時，不長時間熬煮，不要同時搭配大量肉類或乾的菌藻等高嘌呤食材，少喝豆子湯，適量吃點豆子就好。

2、吃紅豆、綠豆、芸豆、黑豆時，提前數小時浸泡並去掉泡豆水，做雜豆粥或豆漿時，多放水，做得稀薄一些，是可以喝的。

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