身體缺不缺營養素，這是很多人關心的問題。有的朋友也許要問，是否想吃什麼東西，體內就缺乏什麼營養？其實不然。現代醫學和營養學已經明確，「想吃」的東西和實際缺乏的營養之間沒有任何聯繫。硬將二者結合起來只是一種想法，沒有任何科學依據。

那麼，有沒有其他辦法知道身體缺不缺營養元素呢？有，並且來自於我們自己的身體。它「有意無意間」向我們發出種種營養缺乏的信號，其實是在提醒我們迅速找出應對之策。下面就舉幾個很生活化的例子，看你能否及時、敏感地捕捉到這些信號吧！

信號1——頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮

可能的營養缺乏：蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。

營養對策：每天保證主食的攝入，以最為經濟的手段為機體提供足夠的能量；每天保證150克瘦肉、1個雞蛋、250～500毫升牛奶，以補充優質蛋白質，同時可增加必需脂肪酸的攝入；每周攝入2～3次海魚，並可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

信號2——夜晚視力降低

可能的營養缺乏：維生素A。

營養對策：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，後者吸收率更高。應注意的是，維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔能使維生素A的吸收率大為提高（前者有油脂作為維生素A吸收的載體）。此外，由於豬肝含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，不宜大量進食，以每周吃1～2次，每次不超過100克為宜。

信號3——舌炎、舌裂、舌水腫

可能的營養缺乏：B族維生素。

營養對策：長期進食精細米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺乏。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，應注意進食豆類製品和蛋類製品，並每天補充一定量的B族維生素。

信號4——牙齦出血

可能的營養缺乏：維生素C。

營養對策：維生素C是最容易缺乏的維生素，因為它對保存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲存和烹調都會造成維生素C的破壞或流失。因此，每天均應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入500克左右的蔬菜和2～3個水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。富含維生素C的水果包括柑橘、草莓、鮮橙、柿子等；富含維生素C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等。

信號5——味覺減退

可能的營養缺乏：鋅。

營養對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每天食用1個雞蛋、150克紅色肉類和50克豆類也是補充微量元素鋅所必需的。

信號6——嘴角乾裂

可能的營養缺乏：維生素B2和煙酸。

營養對策：維生素B2在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含維生素B2較為豐富。為此，每周應補充1次（100～150克）豬肝，每天應補充250毫升牛奶和一個雞蛋，主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

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