豆豉土豆蒸排骨，色香味俱全，上桌遭瘋搶！
美食
10-16
食材：1斤排骨、1個土豆、1盤豆豉、1個尖椒、姜蒜適量、玉米澱粉、白鬍椒粉、糖、鹽、生抽、料酒、麻油。
做法：
1、排骨洗凈放半勺白糖、油和幾片姜一起拌勻冷藏3小時備用。（排骨用帶一點肥肉的豬小排最好，塊要小一點才精緻）
2、土豆切成比排骨小一點的塊兒、蒜切末、干辣椒切段，豆豉洗凈拍開。（豆豉用黑色干豆豉，拍的時候用刀背把豆豉拍開就可以，否則拍碎燉完排骨會顯得很黑）
3、排骨從冰箱拿出，去掉薑片後再加半勺鹽和一點白鬍椒，把蒜末和豆豉都放進去，淋上料酒再腌制半小時。
4、切好的土豆上鍋蒸10-15分鐘。（這樣土豆會更加軟糯，喜歡吃脆一點的也可以不蒸）
5、腌好的排骨再撒上玉米澱粉裹勻，用手抓勻。
6、排骨碼在土豆上，豆豉和蒜末一起都倒進去，加兩勺生抽撒一點辣椒。（排骨要盡量平鋪，不要疊在一起，這樣比較容易入味）
7、中火上汽後，蒸20-25分鐘，可以在排骨上蓋上一個盤子以防水蒸氣流入。
8、出鍋之後淋上幾滴麻油就ok了。
